Fonte: ricettedalmondo.it

Ingredienti

per 6 clementine

8 clementine

200 ml di acqua

350 gr di zucchero (semolato)

3 chiodi di garofano

q.b. di glucosio (facoltativo)

Preparazione

Sbucciare le 6 clementine

Conservare le clementine in frigorifero avvolte nell’alluminio e tagliare le bucce delle clementine a striscioline.

Sciogliere lo zucchero

Mettere l’acqua e lo zucchero in un pentolino, mescolare e far sciogliere completamente lo zucchero a fiamma bassa

Raggiunto il bollore aspettare ancora qualche minuto.

Aggiungere le bucce degli agrumi

Spegnere il fuoco ed aggiungervi le bucce degli agrumi

Mescolarle bene per impregnarle completamente.

Scolare e far asciugare

Scolarle e metterle in una terrina ad asciugare in forno spento.

Cuocere le bucce in acqua e zucchero

Quando saranno completamente asciutte riportare a bollore l’acqua con lo zucchero ed immergervi di nuovo le bucce e mescolarle.

Scolarle e rimetterle nella terrina ad asciugare.

Riscaldare il succo delle clementine

Quando le bucce saranno asciutte, controllate la loro caramellizzazione

Quando le bucce sono ben caramellate, mettere il succo di 2 clementine con i chiodi di garofano in un pentolino e riscaldarlo.

Tagliare le bucce a pezzetti

Aggiungete anche un po’ di glucosio (circa un cucchiaio) e mescolate.

Tagliare poi le bucce caramellate a pezzetti piuttosto piccoli.

Incollare i pezzetti di buccia sulle clementine

A questo punto riprendere le clementine dal frigorifero, immergerle nel succo delle clementine ed incollarvi le bucce caramellate.

Riporre poi le clementine in frigorifero fino al momento di servirle.

Servire