Fonte: gabryelasuacucina.altervista.org

Ingredienti

100 g di peperoncini tipo ciliegino

100 g di acciughe

100 g di tonno sott’olio sgocciolato

capperi una manciata

aceto di vino bianco

olio d’oliva q.b.

Preparazione

Lavare e pulire i peperoncini togliendo bene tutti i semi

Metterli in una ciotola con aceto per 12 ore,

Levarli e lasciarli che sgocciolano bene.

Sgocciolare le acciughe e il tonno

Risciacquare dal sale i capperi.

Mettere nel mixer il tonno, i peperoncini a pezzi, le acciughe e i capperi,

Frullare tutto molto bene.

Mettere un filo d’olio d’oliva sul fondo di un vasetto e riempire con la crema

Aggiungere olio fino a un cm dal orlo del vaso.

Chiudere bene

Mettere in una pentola con acqua fredda

Portare ad ebollizione

Fare il sottovuoto.