Fonte: tortedinuvole.com

Ingredienti :

Burro di capra 200 g

Farina 200 g

1 bustina di lievito

Scorza di un limone e succo

200 ml di latte di capra

Mele q.b. (almeno 1 per l’impasto e 1 per il decoro)

1 pizzico di sale

2 uova

1 bustina di vanillina

Fruttosio 170 g

Preparazione:

Iniziate sbucciando le mele.

Tagliatele a pezzetti piccoli quelle che dovete mettere nell’impasto e a fettine quelle che vi serviranno per il decoro.

Mettetele in un contenitore con del succo di limone.

Sbattete i tuorli con il fruttosio  per qualche minuto a cui poi andrà aggiunto il burro ammorbidito.

Continuate a montare il composto con l’aiuto delle fruste.

Versate il latte e sbattete ancora finchè il composto non sarà liscio.

A questo punto incorporate al composto la farina, il lievito e la vanillina precedentemente setacciate.

Mettete gli albumi in un contenitore e montateli a neve con un pizzico di sale. Aggiungeteli al composto mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.

Come ultimo step aggiungete le mele a pezzettini e amalgamate bene.

La tortiera deve essere imburrata e infarinata.

Versate il composto e ricoprite la torta con le fettine di mele.

Infornate per circa 40-50 minuti a  180°.

Spolverizzate con zucchero o fruttosio a velo.