Fonte: tavolartegusto.it

Ingredienti

1 kg di pere selvatiche (sbucciate a netto di scarti)

450 g di zucchero semolato

buccia di 1 limone

Procedimento

Sterilizzare i vasetti

Sbucciare le pere, privarle del nocciolo, tagliare a pezzi e disporle in pentola con lo zucchero e la scorza spessa di limone.

Lasciare marinare per circa 30 minuti.

Cuocere a fuoco molto basso per circa 1 h girando continuamente.

Cuocete finchè i liquidi non sono quasi asciutti e si è ottenuto una composta di pere in pezzi ed eliminare le bucce di limone:

Con l’aiuto di un passaverdure ricavare la polpa.

Rimettere su fuoco bassissimo per ancora 10 minuti fino ad ottenere una consistenza corposa e vellutata.

Mettere nei vasetti. riempiendo fino ad 1 cm dal bordo.

Richiudere.

Capovolgere e lasciare raffreddare a testa in giù!