Fonte: cucinanaturale.it

Ingredienti

Per 4 persone:

3 pere piccole

20 g di caciotta

150 g di lattughino (o rucola)

12 steli di erba cipollina

12 fettine di pesce spada affumicato tagliate a carpaccio

1 limone

3 cucchiai d’olio extravergine di oliva

Sale

pepe macinato

Procedimento

Lavare le pere, togliere il torsolo, sbucciarle, dividere in 4 spicchi e bagnarli di succo di limone.

Tagliare la caciotta in 12 spicchi. Lavare e asciugare l’insalata. Scottare velocemente l’erba cipollina in acqua bollente e raffreddarla sotto l’acqua.

Stendere su un tagliere le fettine di pesce spada e sistemare su ognuna 1 spicchio di pera, 1 di caciotta e qualche foglia di lattughino. Spolverizzare con una macinata di pepe e di sale; arrotolare le fettine di pesce a formare gli involtini e legarli con l’erba cipollina.

Versare in un vasetto di vetro con tappo  1 cucchiaio di succo di limone, 3 cucchiai di olio, sale e pepe.

Condire con la citronnette,  guarnire a piacere con delle scorzette di limone e servire.