Quelle: gelatoincasa.org

Präsentation

Ein aromatisches Eis, das mit Milch, Sahne, Ei, Zucker, Anis, Fenchelsamen und Pinienkernen zubereitet wird.

Zutaten

250 g Milch

145 g Sahne

2 Eigelb

75 g Zucker

ein halber Teelöffel Anissamen

ein halber Teelöffel Fenchelsamen

40 g Pinienkerne

Präparat

Milch, Sahne, Eier und Zucker in einem Topf wiegen und mit einem Stabmixer mixen.

Den Anis und die Fenchelsamen hinzufügen.

Die Mischung auf ca. 83°C bringen, dabei immer umrühren und darauf achten, diese Temperatur nicht zu überschreiten.

Sobald die Temperatur erreicht ist, die Mischung vom Herd nehmen, filtrieren und schnell abkühlen lassen.

Wenn die Mischung kalt ist, schalte die Eismaschine ein und rühre 20-30 Minuten lang.

In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten.

Wenn das Eis fertig ist, die Pinienkerne kalt stellen.

Allergene

• Milch: in der EU-Verordnung 1169/2011 als Allergene eingestuft
• Sahne: Vorhandensein von Laktose und Milchproteinen
• Ei: gehört zu den Allergenen der EU-Verordnung 1169/2011
• Anis: Reaktivität bei Anetholallergie
• Fenchel: mögliche Kreuzreaktion bei Allergien gegen Birke, Artemisia und Composite
• Pinienkerne: nicht in der Liste der Allergene der EU-Verordnung 1169/2011 enthalten

Notizen

• Zucker: bei Kindern mit möglicherweise noch vorhandenen Prozessen zu vermeiden (mögliches Vorhandensein von Krebszellen)
• Mögliche Substitutionen von Zucker durch Süßungsmittel, Milch durch Eselsmilch oder Pflanzengetränke und Sahne durch Pflanzensahne.

Sicherheit / Bestimmungsgemäßer Gebrauch

• Empfohlen bei Magersucht, Mukositis, Xerostomie (Mundtrockenheit), Dysphagie
• Nicht bei Durchfall zu verabreichen
• Produkt, das unter strengen hygienischen Bedingungen zubereitet und gehandhabt werden soll
• Wenn sie für Kinder bestimmt sind, reduzieren Sie die Größe der Zutaten, um sie homogen zu machen