Fuente: gelatoincasa.org

Presentación

Un helado aromático preparado con leche, nata, huevo, azúcar, anís y semillas de hinojo y piñones.

Ingredientes

250 g de leche

145 g de nata

2 yemas de huevo

75 g de azúcar

media cucharadita de semillas de anís

media cucharadita de semillas de hinojo

40 g de piñones

Preparación

En una cacerola, pese y mezcle la leche, la crema, los huevos y el azúcar con una licuadora de inmersión.

Agrega las semillas de anís e hinojo.

Llevar la mezcla a unos 83°C, siempre removiendo y teniendo cuidado de no superar esta temperatura.

Una vez alcanzada la temperatura, retirar del fuego, filtrar y enfriar la mezcla rápidamente.

Cuando la mezcla esté fría, encienda la máquina para hacer helados y revuelva durante 20-30 minutos.

Mientras tanto, tuesta ligeramente los piñones en una sartén a fuego medio.

Cuando el helado esté listo, añadimos los piñones una vez fríos.

Alérgenos

• Leche: incluida entre los alérgenos por el Reglamento UE 1169/2011
• Crema: presencia de lactosa y proteínas de la leche
• Huevo: incluido entre los alérgenos del Reglamento UE 1169/2011
• Anís: Reactividad en caso de alergia al anetol
• Hinojo: posible reacción cruzada en caso de alergia al abedul, la artemisia y el composite
• Piñones: no incluidos en la lista de alérgenos del Reglamento UE 1169/2011

Notas

• Azúcar: debe evitarse en niños con procesos potencialmente aún en marcha (posible presencia de células cancerosas)
• Posibles sustituciones de azúcar por edulcorante, leche por leche de burra o bebidas vegetales y nata por crema vegetal.

Seguridad / Uso previsto

• Recomendado en caso de anorexia, mucositis, xerostomía (boca seca), disfagia
• No debe administrarse en caso de diarrea
• Producto a preparar y manipular siguiendo estrictas condiciones higiénicas
• Cuando esté destinado a niños, reduzca el tamaño de los ingredientes haciéndolos homogéneos