Fonte: gelatoincasa.org

Presentazione

Un gelato aromatico preparato con latte, panna, uovo, zucchero, semi di anice e di finocchio e pinoli.

Ingredienti

250 g di latte

145 g di panna

2 tuorli d’uovo

75 g di zucchero

mezzo cucchiaino di semi di anice

mezzo cucchiaino di semi di finocchio

40 g di pinoli

Preparazione

In una pentola pesate e mescolate latte, panna, uova e zucchero con un mixer ad immersione.

Aggiungete i semi di anice e finocchio.

Portate il composto a circa 83°C sempre girando e facendo attenzione a non superare questa temperatura.

Raggiunta la temperatura, togliete dal fuoco, filtrate e raffreddate il composto velocemente.

Quando la miscela è fredda, accendete la gelatiera e mantecate per 20-30 minuti.

Nel frattempo tostate leggermente i pinoli in una padella a fuoco moderato.

Quando il gelato è pronto unite i pinoli una volta freddi.

Allergeni

Latte: inserito tra gli allergeni dal Regolamento comunitario 1169/2011

Panna: presenza di lattosio e proteine del latte

Uovo: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Anice: reattività in caso di allergia all’anetolo

Finocchio: possibile reazione crociata in caso di allergia a Betulla, Artemisia e Composite

Pinoli: non rientra nella lista degli allergeni del Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Possibili sostituzioni dello zucchero con dolcificante, del latte con latte di asina o bevande vegetali e della panna con panna vegetale.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Consigliato in caso di Anoressia, Mucositi, Xerostomia (Secchezza delle fauci), Disfagia

Da non somministrare in caso di Diarrea

Prodotto da preparare e manipolare seguendo rigorose condizioni igieniche

Quando destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei