Quelle: lacucinafacile.com

Präsentation

Ein erstes Gericht aus Bohnen, Karotten, Speck, Kartoffeln, Knoblauch, Lauch, Salbei, Olivenöl, Salz und Pfeffer.

Zutaten

Für 4 Personen:

250 g getrocknete Cannellini-Bohnen

300 g Karotten aus dem Fucino-Hochland

50 g Speck

1 mittelgroße Kartoffel

1 Knoblauchzehe

1 großer Lauch

4-5 Blätter Salbei

Olivenöl extra vergine

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Karotten und Kartoffeln in Würfel schneiden.

Die Bohnen 12 Stunden einweichen lassen.

Die Bohnen, die oben schwimmen, entfernen.

Sie etwa 1,5 Stunden kochen.

In den letzten 20 Minuten Karotten und Kartoffeln hinzufügen.

1/3 der Zutaten pürieren und wieder in den Topf geben.

Den gehackten Knoblauch in 5 Esslöffeln Olivenöl anbraten.

Den gehackten Speck, den in dünne Scheiben geschnittenen Lauch und den Salbei hinzufügen.

Die Mischung zu der Bohnensuppe mit Karotten geben.

Zum Kochen bringen und 20 Minuten weiterkochen lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nach Belieben mit etwas Olivenöl servieren.

Allergene

• Knoblauch: Sehr seltene Fälle von Reaktivität gegenüber Knoblauch.
• Karotten: Mögliche individuelle Unverträglichkeit und Kreuzreaktion bei Allergie gegen Artemisia-Pollen, Gräser, Asteraceae, Birke.
• Bohnen: Mögliche Kreuzreaktion bei Allergie gegen Parietaria.
• Olivenöl extra vergine: Ungewöhnliche Allergien; keine bekannte Unverträglichkeit.
• Pfeffer: Mögliche Kreuzreaktion bei Unverträglichkeit gegenüber Gewürzen.
• Lauch: Berichte über individuelle Reaktivität, mögliche Kreuzreaktion bei Birkenallergie.
• Salbei: Mögliche Kreuzreaktion bei Empfindlichkeit gegenüber Asteraceae.

Hinweise

• Wenn das Gericht für Kinder bestimmt ist, die Größe der Zutaten reduzieren und beim Servieren homogener gestalten.

Sicherheit / Verwendungszweck

• Für Personen mit Anorexie, Gewichtsverlust, Durchfall, Mukositis (Entzündungen und Verletzungen der Mundhöhle), Xerostomie (Mundtrockenheit), Dysphagie (Kau- und Schluckbeschwerden) geeignet.
• Muss unter strengen hygienischen Bedingungen zubereitet und gehandhabt werden.