Source: lacucinafacile.com

Présentation

Plat principal composé de haricots, carottes, pancetta, pomme de terre, ail, poireau, sauge, huile d’olive extra vierge, sel et poivre.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 250 g de haricots cannellini secs
• 300 g de Carottes de l’Altopiano del Fucino
• 50 g de pancetta
• 1 pomme de terre moyenne
• 1 gousse d’ail
• 1 gros poireau
• 4-5 feuilles de sauge
• huile d’olive extra vierge
• sel et poivre

Préparation

• Couper en dés les carottes et la pomme de terre.
• Laisser tremper les haricots pendant 12 heures.
• Éliminer ceux qui flottent.
• Les faire cuire pendant environ 1 heure et demie.
• Ajouter dans les 20 dernières minutes les carottes et la pomme de terre.
• Mixer un tiers des ingrédients et les remettre dans la casserole.
• Faire revenir l’ail haché dans 5 cuillères à soupe d’huile.
• Ajouter la pancetta hachée, le poireau coupé en fines tranches et la sauge.
• Ajouter à la soupe de haricots et carottes.
• Porter à ébullition et continuer la cuisson pendant 20 minutes.
• Ajuster de sel et de poivre.
• Servir en arrosant d’un filet d’huile.

Allergènes

• Ail : rares cas de réactivité à l’ail.
• Carotte : possible intolérance individuelle et réactivité croisée en cas d’allergie aux pollens d’Artemisia, Graminaceae, Composite, Bouleau.
• Haricots : possible réaction croisée en cas d’allergie à la parietaria.
• Huile d’olive extra vierge : allergie peu courante ; aucune intolérance décrite.
• Poivre : possible réactivité croisée en cas d’intolérance aux épices.
• Poireau : cas de réactivité individuelle signalés, possible réaction croisée en cas d’allergie au Bouleau.
• Sauge : possible réactivité croisée en cas de sensibilité aux composites.

Notes

• Lorsqu’il est destiné aux enfants, réduire la taille des ingrédients en les rendant homogènes lors de la présentation.

Sécurité / Destinée à l’usage

• Produit destiné à des sujets avec Anorexie – Perte de poids, Diarrhée, Mucosites – Inflammations et lésions de la cavité buccale, Xérostomie (Sécheresse de la bouche), Dysphagie (Problèmes de mastication – déglutition).
• À préparer et manipuler dans des conditions d’hygiène rigoureuses.