Fonte: lacucinafacile.com

Presentazione

Primo piatto costituito da fagioli, carote, pancetta, patata, aglio, porro, salvia, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Ingredienti

Per 4 persone:

250 g di fagioli cannellini secchi

300 g di Carote dell’Altopiano del Fucino

50 g di pancetta

1 patata media

1 spicchio di aglio

1 grosso porro

4-5 foglie di salvia

olio extravergine di oliva

sale e pepe.

Preparazione

Tagliare a dadini le carote e la patata

Lasciare in ammollo i fagioli per 12 ore.

Eliminare quelli a galla

Lessarli per circa 1 ora e mezza

Aggiungere  negli ultimi 20 minuti carote e patata

Frullare 1/3 degli ingredienti e rimetterli nella casseruola.

Soffriggere in 5 cucchiai di olio l’aglio tritato

Unire pancetta tritata, porro affettato a velo e salvia.

Aggiungere alla minestra di fagioli e carote

Riportare a ebollizione e proseguire la cottura per 20’.

Regolate di sale e pepe

Servire  condendo a piacere con un filo di olio.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Carota: possibile intolleranza individuale e reattività crociata in caso di allergia ai pollini di Artemisia, Graminaceae, Composite, Betulla

Fagioli: possibile reazione crociata in caso di allergia alla parietaria

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Porro: segnalati casi di  reattività individuale,  possibile reazione crociata in caso di allergia alla Betulla

Salvia: possibile reattività crociata in caso di sensibilità alle composite

Note

– Quando destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei al momento della presentazione

Sicurezza / Destinazione d’uso

– Prodotto destinabile a soggetti con Anoressia -Perdita di peso, Diarrea, Mucositi – Infiammazioni e lesioni del cavo orale, Xerostomia (Secchezza delle fauci), Disfagia (Problemi di masticazione – deglutizione)

– Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.