Quelle: gelatoincasa.org

Präsentation

Ein Stracciatella-Eis, das mit Milch, Sahne, Zucker und Schokolade zubereitet wird, aber mit Ricotta, Basilikumblättern und Pinienkernen.

Zutaten

280 g Milch

60 g Sahne

80 g Zucker

80 g Ricotta-Käse

20 g dunkle Schokolade

2-5 Basilikumblätter

25 g Pinienkerne

Präparat

Röste die Pinienkerne so, dass sie kalt sind, wenn du sie in das Eis gibst.

Gegen Ende des Toastens eine Prise Salz zu den Pinienkernen geben und gut vermischen.

Sobald sie getoastet sind, auf ein Stück Küchenpapier stürzen und abkühlen lassen.

Milch, Ricottacreme und Zucker dazugeben und verrühren.

Kurz vor dem Aufschäumen 2-5 Basilikumblätter (je nach Größe) dazugeben und gut pürieren.

Dann die Mischung cremig rühren und wenn sie fast fertig ist, die gehackte Schokolade hinzufügen.

Dann aus der Eismaschine nehmen und die gerösteten und gesalzenen Pinienkerne zum Eis geben.

Wenn du das Eis härten oder im Gefrierschrank aufbewahren möchtest, empfehle ich, die Pinienkerne erst beim Servieren hinzuzufügen.

Allergene

• Milch: in der EU-Verordnung 1169/2011 als Allergene eingestuft
• Sahne: Vorhandensein von Laktose und Milchproteinen
• Dunkle Schokolade: Auf Sojalecithin prüfen
• Hüttenkäse: Milchallergene
• Basilikum: mögliche Kreuzreaktion bei Allergie gegen Parietarien oder Gewürze
• Pinienkerne: nicht in der Liste der Allergene der EU-Verordnung 1169/2011 enthalten

Notizen

• Zucker: bei Kindern mit möglicherweise noch vorhandenen Prozessen zu vermeiden (mögliches Vorhandensein von Krebszellen)
• Mögliche Substitutionen von Zucker durch Süßungsmittel, Milch durch Eselsmilch oder Pflanzengetränke und Sahne durch Pflanzensahne.

Sicherheit / Bestimmungsgemäßer Gebrauch

• Empfohlen bei Magersucht, Mukositis, Xerostomie (Mundtrockenheit), Dysphagie
• Nicht bei Durchfall zu verabreichen
• Produkt, das unter strengen hygienischen Bedingungen zubereitet und gehandhabt werden soll
• Wenn sie für Kinder bestimmt sind, reduzieren Sie die Größe der Zutaten, um sie homogen zu machen