Fuente: gelatoincasa.org

Presentación

Un helado de stracciatella preparado con leche, nata, azúcar y chocolate pero con la adición de ricotta, hojas de albahaca y piñones.

Ingredientes

280 g de leche

60 g de nata

80 g de azúcar

80 g de queso ricotta

20 g de chocolate negro

2-5 hojas de albahaca

25 g de piñones

Preparación

Tostar los piñones para que estén fríos cuando los pongas en el helado.

Hacia el final del tostado, añade una pizca de sal a los piñones y mézclalos bien.

Una vez tostados, dales la vuelta sobre un trozo de papel toalla y déjalos enfriar.

Agregue la leche, la crema de ricotta y el azúcar y mezcle.

Justo antes de cremer, agregue 2-5 hojas de albahaca (dependiendo del tamaño) y mezcle bien.

A continuación, pon la mezcla a crema y cuando esté casi lista, añade el chocolate picado.

A continuación, retira de la heladera y añade los piñones tostados y salados al helado.

Si quieres endurecer el helado o guardarlo en el congelador, te recomiendo añadir los piñones sólo a la hora de servir.

Alérgenos

• Leche: incluida entre los alérgenos por el Reglamento UE 1169/2011
• Crema: presencia de lactosa y proteínas de la leche
• Chocolate negro: comprobar si hay lecitina de soja
• Requesón: alérgenos de la leche
• Albahaca: posible reacción cruzada en caso de alergia a la parietaria o a las especias
• Piñones: no incluidos en la lista de alérgenos del Reglamento UE 1169/2011

Notas

• Azúcar: debe evitarse en niños con procesos potencialmente aún en marcha (posible presencia de células cancerosas)
• Posibles sustituciones de azúcar por edulcorante, leche por leche de burra o bebidas vegetales y nata por crema vegetal.

Seguridad / Uso previsto

• Recomendado en caso de anorexia, mucositis, xerostomía (boca seca), disfagia
• No debe administrarse en caso de diarrea
• Producto a preparar y manipular siguiendo estrictas condiciones higiénicas
• Cuando esté destinado a niños, reduzca el tamaño de los ingredientes haciéndolos homogéneos