Quelle: granapadano.it

Präsentation

Ein reichhaltiger erster Gang mit Reis, Borlotti-Bohnen, Butter, Speck, Tomaten, Grana Padano, Zwiebeln, Rotwein, Fleischbrühe, nativem Olivenöl extra, Salz, gewürzt mit Petersilie.

Zutaten

Für 4 Personen

300 g Reis,

300 g getrocknete Borlottibohnen,

30 g Butter,

50 g Speck,

200 g Tomatenmark,

70 g geriebener Grana Padano,

1/2 Zwiebel,

1/2 Glas Rotwein,

Fleischbrühe,

2 Esslöffel natives Olivenöl extra,

Petersilie

Salz.

Vorbereitung

Die Bohnen etwa 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen

Kochen Sie sie in kaltem Salzwasser.

In einem Topf mit Öl die gehackte Zwiebel und den Speck leicht anbraten. Den Reis dazugeben und unter Rühren einige Sekunden rösten lassen.

Das Tomatenmark hinzufügen

Mischen, salzen und 10 Minuten kochen lassen

Die gekochten Bohnen hinzufügen.

Mischen und einige Minuten würzen lassen

Den Wein angießen und kochen, dabei von Zeit zu Zeit kochende Brühe hinzufügen. Das Risotto herausnehmen und mit dem Grana Padano vermischen.

Mit gehackter Petersilie abschmecken.

Allergene

• Reis (im Fernen Osten sehr verbreitete Allergie, in Italien und Europa fast unbekannt)
• Reis: Mögliche Kreuzreaktion bei Empfindlichkeit gegenüber Gräsern
• Borlotti-Bohnen: Mögliche Kreuzreaktion bei Parietaria-Allergie
• Tomaten: Mögliche Kreuzreaktion bei Empfindlichkeit gegenüber Gräsern
• Grana Padano: Milchallergene
• Zwiebel: Mögliche Reaktionsfähigkeit bei Nickelallergie aufgrund der Konzentrationsfähigkeit des Gemüses
• Rotwein: Vorhandensein von Sulfiten, die zu den Allergenen in der Gemeinschaftsverordnung 1169/2011 zählen
• Petersilie: Mögliche Kreuzreaktion bei Allergie gegen Birke. Artemisia und Komposit

Notizen

• Wenn es für Kinder gedacht ist, reduzieren Sie die Größe der Zutaten, um sie an die Größe des Reises anzupassen
• Wenn es für Kinder gedacht ist, reduzieren Sie die Größe der Zutaten

Sicherheit / Verwendungszweck

• Produkt für Patienten mit Mukositis, nur wenn gut gekocht, Xerostomie (Mundtrockenheit), wenn gut gekocht, Dysphagie (nur wenn es in Stücken von einheitlicher Größe und Konsistenz vorliegt)
• Nicht empfohlen bei Durchfall
• Das Produkt muss unter strengen hygienischen Bedingungen zubereitet werden