Fonte: granapadano.it

Presentazione

Un sostanzioso primo piatto a basse di riso, fagioli borlotti, burro, speck, pomodoro, Grana Padano, cipolla, vino rosso, brodo di carne, olio extravergine di oliva , sale, profumato di prezzemolo.

Ingredienti

Per 4 persone

300 g di riso,

300 g di fagioli borlotti secchi,

30 g di burro,

50 g di speck,

200 g di polpa di pomodoro,

70 g di Grana Padano grattugiato,

1/2 cipolla,

1/2 bicchiere di vino rosso,

brodo di carne,

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva,

prezzemolo

Sale.

Preparazione

Mettete i fagioli a bagno in acqua fredda per circa 12 ore

Fateli lessare in acqua fredda salata.

In una casseruola con l’olio fate rosolare dolcemente la cipolla e lo speck tritati. Aggiungete il riso e mescolando lasciatelo tostare per alcuni secondi.

Unite la polpa di pomodoro

Mescolate, salate e lasciate cuocere per 10 minuti

Aggiungete i fagioli lessati.

Mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto

Bagnate con il vino e portate a cottura aggiungendo brodo bollente di tanto in tanto. Ritirate il risotto e mantecatelo con il Grana Padano.

Profumate con il prezzemolo tritato.

Allergeni

Riso (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa)

Riso: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Fagioli Borlotti: possibile reazione crociata in caso di allergia alla parietaria

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Grana Padano: allergeni del latte

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Vino rosso: presenza di solfiti contemplati tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a Betulla. Artemisia  e Composite

Note

Se destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti uniformandola alla grandezza del riso

Se destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti con Mucositi solo ben cotto , Xerostomia (Secchezza delle fauci) se ben cotti, Disfagia (solo se in pezzi di grandezza e consistenza uniformi)

Non consigliato in caso di Diarrea

Prodotto da approntare in rigorose condizioni igieniche