Source : granapadano.it

Présentation

Une entrée consistante à base de riz, haricots borlotti, beurre, speck, tomate, Grana Padano, oignon, vin rouge, bouillon de viande, huile d’olive extra vierge, sel, aromatisé au persil.

Ingrédients

Pour 4 personnes

300 g de riz,

300 g de haricots borlotti séchés,

30 g de beurre,

50 g de speck,

200 g de pulpe de tomate,

70 g de Grana Padano râpé,

1/2 oignon,

1/2 verre de vin rouge,

bouillon de viande,

2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge,

persil

Sel.

Préparation

Faire tremper les haricots dans l’eau froide pendant environ 12 heures

Faites-les bouillir dans de l’eau froide salée.

Dans une casserole avec l’huile, faire revenir délicatement l’oignon émincé et le speck. Ajoutez le riz et, en remuant, laissez-le griller quelques secondes.

Ajouter la pulpe de tomate

Mélangez, salez et laissez cuire 10 minutes

Ajoutez les haricots bouillis.

Mélanger et laisser parfumer quelques minutes

Versez le vin et faites cuire en ajoutant de temps en temps du bouillon bouillant. Retirez le risotto et mélangez-le avec le Grana Padano.

Parfumer de persil haché.

Allergènes

• Riz (allergie très répandue en Extrême-Orient, presque inconnue en Italie et en Europe)
• Riz : réaction croisée possible en cas de sensibilité aux graminées
• Haricots Borlotti : réaction croisée possible en cas d’allergie pariétaire
• Tomates : réactions croisées possibles en cas de sensibilité aux graminées
• Grana Padano : les allergènes du lait
• Oignon : réactivité possible en cas d’allergie au nickel du fait de la capacité du légume à le concentrer
• Vin rouge : présence de sulfites inclus parmi les allergènes du règlement communautaire 1169/2011
• Persil : réaction croisée possible en cas d’allergie au bouleau. Artémisia et Composite

Notes

• Si destiné aux enfants, réduisez la taille des ingrédients pour qu’ils correspondent à la taille du riz.
• Si destiné aux enfants, réduisez la taille des ingrédients

Sécurité / Utilisation prévue

• Produit destiné aux sujets atteints de Mucosite uniquement si bien cuit, Xérostomie (Bouche sèche) si bien cuit, Dysphagie (uniquement si en morceaux de taille et consistance uniformes)
• Déconseillé en cas de diarrhée
• Produit à préparer dans des conditions d’hygiène strictes