Fuente: granapadano.it

Presentación

Un primer plato sustancioso a base de arroz, judías borlotti, mantequilla, speck, tomate, Grana Padano, cebolla, vino tinto, caldo de carne, aceite de oliva virgen extra, sal y aromatizado con perejil.

Ingredientes

Para 4 personas

300 gramos de arroz,

300 g de judías borlotti secas,

30 g de mantequilla,

50 g de mota,

200 g de pulpa de tomate,

70 g de Grana Padano rallado,

1/2 cebolla,

1/2 vaso de vino tinto,

caldo de carne,

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,

perejil

sal

Preparación

Remojar los frijoles en agua fría durante unas 12 horas.

Hervirlos en agua fría con sal.

En una cacerola con el aceite dorar suavemente la cebolla picada y la mota. Añade el arroz y, removiendo, deja que se tueste unos segundos.

Agrega la pulpa de tomate

Mezclar, añadir sal y dejar cocer 10 minutos.

Agrega los frijoles cocidos.

Mezclar y dejar aromatizar unos minutos.

Vierta el vino y cocine añadiendo de vez en cuando caldo hirviendo. Retirar el risotto y mezclarlo con el Grana Padano.

Condimente con perejil picado.

Alérgenos

• Arroz (alergia muy extendida en Extremo Oriente, casi desconocida en Italia y Europa)
• Arroz: posible reacción cruzada en caso de sensibilidad a las gramíneas
• Frijoles Borlotti: posible reacción cruzada en caso de alergia parietaria
• Tomates: posible reacción cruzada en caso de sensibilidad a las gramíneas
• Grana Padano: alérgenos de la leche
• Cebolla: posible reactividad en caso de alergia al níquel debido a la capacidad del vegetal para concentrarlo
• Vino tinto: presencia de sulfitos incluidos entre los alérgenos del Reglamento Comunitario 1169/2011
• Perejil: posible reacción cruzada en caso de alergia al abedul. Artemisia y compuesto

Notas

• Si está destinado a niños, reduzca el tamaño de los ingredientes para que coincidan con el tamaño del arroz.
• Si está destinado a niños, reduzca el tamaño de los ingredientes.

Seguridad / Uso previsto

• Producto destinado a sujetos con Mucositis sólo si está bien cocido, Xerostomía (boca seca) si está bien cocido, Disfagia (sólo si es en trozos de tamaño y consistencia uniformes)
• No recomendado en caso de diarrea.
• Producto que debe prepararse bajo estrictas condiciones higiénicas.