Quelle: donnaecasa.it

Präsentation

Erster Gang mit Reis, Boves oder anderen frischen Käsemischungen, vorzugsweise lokalem Rind-Ziegen-Käse, Lauch, Schalotte, Petersilie, nativem Olivenöl extra, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und geriebenem Käse.

Zutaten

320 g Risottoreis

1 Lauch

1 Schalotte

Petersilie nach Geschmack

extra natives Olivenöl

100 g Boves

extra natives Olivenöl

Salz nach Geschmack

Pfeffer nach Geschmack

40 g geriebener Käse

Gemüsebrühe nach Geschmack

1 Glas Weißwein

Vorbereitung

Schneiden Sie die Lauchblätter ab und entfernen Sie den äußeren Teil.

Bewahren Sie die Blätter zur Dekoration beiseite

Die Schalotte mit etwas Öl anbraten und den fein geschnittenen Lauch dazugeben.

5 Minuten anbraten, ggf. mit Brühe begießen

Den Reis dazugeben und rösten

Mit Weißwein ablöschen und 18 Minuten kochen lassen, dabei nach und nach die Brühe hinzufügen

Am Ende der Garzeit mit Petersilie bestreuen und bei schwacher Hitze den Boves und den geriebenen Käse unterrühren.

Mit einer schönen Prise Petersilie servieren

Allergene

• Reis (im Fernen Osten sehr verbreitete Allergie, in Italien und Europa fast unbekannt)
• Reis: Mögliche Kreuzreaktion bei Empfindlichkeit gegenüber Gräsern
• Boves-Käse: Milchallergene
• Petersilie: Mögliche Kreuzreaktion bei Allergie gegen Birke. Artemisia und Komposit
• Gemüsebrühe: Überprüfen Sie die Zusammensetzung, um sicherzustellen, dass kein Sellerie oder andere allergene Zutaten enthalten sind
• Geriebener Käse: Milchallergene.
• Weißwein: Vorhandensein von Sulfiten, die zu den Allergenen in der Gemeinschaftsverordnung 1169/2011 zählen

Notizen

• Wenn es für Kinder gedacht ist, reduzieren Sie die Größe der Zutaten, um sie an die Größe des Reises anzupassen

Sicherheit / Verwendungszweck

• Produkt für Patienten mit Mukositis, nur wenn gut gekocht, Xerostomie (Mundtrockenheit), wenn gut gekocht, Dysphagie (nur wenn es in Stücken von einheitlicher Größe und Konsistenz vorliegt)
• Nicht empfohlen bei Durchfall
• Das Produkt muss unter strengen hygienischen Bedingungen zubereitet werden