Source : donnaecasa.it

Présentation

Entrée à base de riz, Boves ou autre fromage frais mélangé, de préférence bœuf-chèvre local, poireau, échalote, persil, huile d’olive extra vierge, bouillon de légumes, sel, poivre et fromage râpé.

Ingrédients

320 g de riz pour risotto

1 poireau

1 échalote

persil au goût

Huile d’olive vierge extra

100 g de Boves

Huile d’olive vierge extra

sel au goût

poivre au goût

40 g de fromage râpé

bouillon de légumes au goût

1 verre de vin blanc

Préparation

Coupez les feuilles de poireau et retirez la partie externe.

Gardez les feuilles de côté pour la décoration

Faites revenir l’échalote avec un filet d’huile et ajoutez le poireau finement émincé.

Faites-le revenir 5 minutes en l’arrosant éventuellement de bouillon.

Ajoutez le riz et faites-le griller

Déglacer avec le vin blanc et laisser cuire en ajoutant le bouillon petit à petit pendant 18 minutes.

En fin de cuisson, saupoudrez de persil et incorporez à feu doux les Boves et le fromage râpé.

Servir avec une belle pincée de persil

Allergènes

• Riz (allergie très répandue en Extrême-Orient, presque inconnue en Italie et en Europe)
• Riz : réaction croisée possible en cas de sensibilité aux graminées
• Fromage Boves : allergènes du lait
• Persil : réaction croisée possible en cas d’allergie au bouleau. Artémisia et Composite
• Bouillon de légumes : vérifier la composition pour vérifier l’absence de céleri ou d’autres ingrédients allergisants
• Fromage râpé : allergènes du lait.
• Vin blanc : présence de sulfites inclus parmi les allergènes du règlement communautaire 1169/2011

Notes

• Si destiné aux enfants, réduisez la taille des ingrédients pour qu’ils correspondent à la taille du riz.

Sécurité / Utilisation prévue

• Produit destiné aux sujets atteints de Mucosite uniquement si bien cuit, Xérostomie (Bouche sèche) si bien cuit, Dysphagie (uniquement si en morceaux de taille et consistance uniformes)
• Déconseillé en cas de diarrhée
• Produit à préparer dans des conditions d’hygiène strictes