Fuente: donnaecasa.it

Presentación

Primer plato a base de arroz, boves u otro queso fresco mixto, preferentemente de ternera-cabra local, puerro, chalota, perejil, aceite de oliva virgen extra, caldo de verduras, sal, pimienta y queso rallado.

Ingredientes

320 g de arroz para risotto

1 puerro

1 chalota

perejil al gusto

aceite de oliva virgen extra

100 g de boves

aceite de oliva virgen extra

sal al gusto

pimienta al gusto

40 g de queso rallado

caldo de verduras al gusto

1 vaso de vino blanco

Preparación

Cortar las hojas de puerro y quitar la parte externa.

Deja las hojas a un lado para decorar.

Dorar la chalota con un chorrito de aceite y añadir el puerro finamente cortado.

Dorarlo durante 5 minutos, posiblemente rociándolo con caldo.

Añade el arroz y tuéstalo.

Desglasar con vino blanco y cocinar añadiendo poco a poco el caldo durante 18 minutos.

Al final de la cocción, espolvorear con perejil y añadir el boves y el queso rallado a fuego lento.

Servir con una buena pizca de perejil.

Alérgenos

• Arroz (alergia muy extendida en Extremo Oriente, casi desconocida en Italia y Europa)
• Arroz: posible reacción cruzada en caso de sensibilidad a las gramíneas
• Queso boves: alérgenos de la leche
• Perejil: posible reacción cruzada en caso de alergia al abedul. Artemisia y compuesto
• Caldo de verduras: comprobar la composición para verificar la ausencia de apio u otros ingredientes alergénicos
• Queso rallado: alérgenos de la leche.
• Vino blanco: presencia de sulfitos incluidos entre los alérgenos del Reglamento Comunitario 1169/2011

Notas

• Si está destinado a niños, reduzca el tamaño de los ingredientes para que coincidan con el tamaño del arroz.

Seguridad / Uso previsto

• Producto destinado a sujetos con Mucositis sólo si está bien cocido, Xerostomía (boca seca) si está bien cocido, Disfagia (sólo si es en trozos de tamaño y consistencia uniformes)
• No recomendado en caso de diarrea.
• Producto que debe prepararse bajo estrictas condiciones higiénicas.