Fonte: donnaecasa.it

Presentazione

Primo piatto a base di riso, Boves o altro formaggio fresco misto preferibilmente bovino-capra del territorio, porro, scalogno, prezzemolo, olio extravergine di oliva, brodo vegetale, sale, pepe e formaggio grattugiato.

Ingredienti

320 g di riso per risotti

1 porro

1 scalogno

prezzemolo q.b.

olio extravergine di oliva

100 g di Boves

olio extravergine d’oliva

sale q.b.

pepe q.b.

40 g di formaggio grattugiato

brodo vegetale q.b.

1 bicchiere di vino bianco

Preparazione

Tagliare le foglie del porro e privarlo dalla parte esterna.

Tenere da parte le foglie per la decorazione

Rosolare con un filo di olio lo scalogno e unirvi il porro affettato finemente.

Farlo rosolare 5 minuti eventualmente bagnandolo con brodo

Unire il riso e farlo tostare

Sfumare con vino bianco e cuocere aggiungendo il brodo mano a mano per 18 minuti

A termine cottura spolverare di prezzemolo e mantecare a fuoco spento con il Boves e formaggio grattugiato.

Servire con una bella spolverata di prezzemolo

Allergeni

Riso (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa)

Riso: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Formaggio Boves: allergeni del latte

Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a Betulla. Artemisia  e Composite

Brodo vegetale: controllare la composizione per verificare l’assenza di sedano o altri ingredienti allergenici

Formaggio grattugiato: allergeni del latte.

Vino bianco: presenza di solfiti contemplati tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Se destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti uniformandola alla grandezza del riso

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti con Mucositi solo ben cotto , Xerostomia (Secchezza delle fauci) se ben cotti, Disfagia (solo se in pezzi di grandezza e consistenza uniformi)

Non consigliato in caso di Diarrea

Prodotto da approntare in rigorose condizioni igieniche