Quelle: lospicchiodaglio.it

Präsentation

Ein erster Gang auf der Basis von Reis, der mit einem schmackhaften lombardischen Käse gewürzt ist (der durch einen anderen weichen Käse aus der Region ersetzt werden kann),

Zutaten

60 g Robiola-Käse

1 Schalotte

1 l Gemüsebrühe

1 Esslöffel natives Olivenöl extra

Salz

160 g Reis

100 ml trockener Weißwein

Präparat

Den Robiola in 3-4 Stücke schneiden.

Die Schalotte schälen und sehr fein hacken.

Die Brühe erhitzen.

In einen Suppentopf das Öl und die Schalotte geben.

Den Topf auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze anbraten.

Fügen Sie ein paar Esslöffel Brühe und eine Prise Salz hinzu und kochen Sie 2-3 Minuten weiter.

Den Reis dazugeben und unter ständigem Rühren eine Minute lang gut rösten.

Den Wein dazugießen und bei starker Hitze unter Rühren verdampfen lassen.

Fügen Sie 4-5 Schöpfkellen kochende Brühe hinzu und stellen Sie den Timer entsprechend den Garminuten der verwendeten Reissorte ein (normalerweise 15-18 Minuten).

Fügen Sie die Brühe hinzu, während sie eingezogen ist, und rühren Sie gelegentlich um, ohne dass die Mischung zu stark austrocknet

Gegen Ende des Garvorgangs das Salz bei Bedarf anpassen.

Eine Minute vor Ende des Garvorgangs den Robiola hinzufügen, gründlich mischen, bis er schmilzt, dann ausschalten, den Deckel aufsetzen und 3-4 Minuten ruhen lassen.

Sofort servieren.

Allergene

• Reis (eine sehr häufige Allergie im Fernen Osten, die in Italien und Europa fast unbekannt ist)
• Reis: mögliche Kreuzreaktion bei Empfindlichkeit gegenüber Gräsern
• Robiola: Milchallergene
• Gemüsebrühe: Überprüfen Sie die Zusammensetzung auf Sellerie oder andere allergene Zutaten
• Weißwein: Vorhandensein von Sulfiten, die zu den Allergenen der EU-Verordnung 1169/2011 gehören

Notizen

• Wenn für Kinder bestimmt, reduzieren Sie die Größe der Zutaten, um sie an die Größe des Reises anzupassen

Sicherheit / Bestimmungsgemäßer Gebrauch

• Produkt für Patienten mit Mukositis nur gut gekocht, Xerostomie (Mundtrockenheit) bei guter Zubereitung, Dysphagie (nur in Stücken von einheitlicher Größe und Konsistenz)
• Nicht empfohlen bei Durchfall
• Produkt, das unter strengen hygienischen Bedingungen zubereitet werden soll