Fuente: lospicchiodaglio.it

Presentación

Un primer plato a base de arroz aromatizado con un sabroso queso lombardo (que se puede sustituir por otro suave de la zona),

Ingredientes

60 g de queso Robiola

1 chalota

1 l de caldo de verduras

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Sal

160 g de arroz

100 ml de vino blanco seco

Preparación

Corta la Robiola en 3-4 trozos.

Pelar la chalota y picarla muy finamente.

Calienta el caldo.

En una olla sopera poner el aceite y la chalota.

Lleva la olla al fuego y dora a fuego lento.

Añadimos un par de cucharadas de caldo, una pizca de sal y seguimos cocinando durante 2-3 minutos.

Agrega el arroz y tuéstalo bien, revolviendo constantemente, durante un minuto.

Vierte el vino y deja que se evapore a fuego alto, revolviendo.

Agregue 4-5 cucharones de caldo hirviendo y configure el temporizador de acuerdo con los minutos de cocción del tipo de arroz que esté usando (generalmente 15-18 minutos).

Continúe agregando el caldo a medida que se absorbe, revolviendo ocasionalmente, sin dejar que la mezcla se seque demasiado

Hacia el final de la cocción, ajuste la sal si es necesario.

Un minuto antes del final de la cocción del arroz, agregue la Robiola, mezcle bien hasta que se derrita, luego apague, tape y déjelo reposar durante 3-4 minutos.

Servir inmediatamente.

Alérgenos

• Arroz (una alergia muy común en el Lejano Oriente, casi desconocida en Italia y Europa)
• Arroz: posible reacción cruzada en caso de sensibilidad a las gramíneas
• Robiola: alérgenos de la leche
• Caldo de verduras: compruebe la composición para ver si hay apio u otros ingredientes alergénicos
• Vino blanco: presencia de sulfitos incluidos entre los alérgenos en el Reglamento UE 1169/2011

Notas

• Si está destinado a niños, reduzca el tamaño de los ingredientes para que coincida con el tamaño del arroz

Seguridad / Uso previsto

• Producto destinado a sujetos con Mucositis solo bien cocido, Xerostomía (boca seca) si está bien cocido, Disfagia (solo si está en trozos de tamaño y consistencia uniformes)
• No se recomienda en caso de diarrea
• Producto a preparar bajo estrictas condiciones higiénicas