Fonte: lospicchiodaglio.it

Presentazione

Un primo piatto a base di riso insaporito con un gustoso formaggio lombardo (sostituibile con altro morbido del territorio),

Ingredienti

60 g di Robiola

1 scalogno

1 l di Brodo vegetale

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Sale

160 g di riso

100 ml di vino bianco secco

Preparazione

Tagliare la Robiola in 3-4 pezzi.

Pelare lo scalogno e tritarlo molto finemente.

Scaldare il brodo.

In una pentola da minestra mettere l’olio e lo scalogno.

Portare la pentola sul fuoco e far dorare a fiamma bassa.

Unire un paio di cucchiai di brodo, un pizzico di sale e proseguire la cottura per 2-3 minuti.

Unire il riso e farlo ben tostare, girando di continuo, per un minuto.

Versare il vino e farlo evaporare a fiamma vivace, mescolando.

Unire 4-5 mestoli di brodo bollente e impostare il timer secondo i minuti di cottura del tipo di riso che si sta usando (solitamente 15-18 minuti).

Continuare unendo il brodo man mano che viene assorbito, mescolando di tanto in tanto, senza lasciare che il composto si asciughi troppo

Verso fine cottura regolare, se occorre, di sale.

Un minuto prima del termine di cottura del riso aggiungere la Robiola, amalgamare accuratamente fintanto che non fonde, quindi spegnere, mettere il coperchio e lasciare riposare per 3-4 minuti.

Servire immediatamente.

Allergeni

Riso (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa)

Riso: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Robiola: allergeni del latte

Brodo vegetale: controllare la composizione per verificare l’assenza di sedano o altri ingredienti allergenici

Vino bianco: presenza di solfiti contemplati tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Se destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti uniformandola alla grandezza del riso

Sicurezza / Destinazione d’uso

– Prodotto destinabile a soggetti con Mucositi solo ben cotto , Xerostomia (Secchezza delle fauci) se ben cotti, Disfagia (solo se in pezzi di grandezza e consistenza uniformi)

– Non consigliato in caso di Diarrea

– Prodotto da approntare in rigorose condizioni igieniche