Source : lospicchiodaglio.it

Présentation

Un premier plat à base de riz aromatisé avec un savoureux fromage lombard (qui peut être remplacé par un autre à pâte molle de la région),

Ingrédients

60 g de fromage Robiola

1 échalote

1 l de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge

Sel

160 g de riz

100 ml de vin blanc sec

Préparation

Coupez la Robiola en 3-4 morceaux.

Épluchez l’échalote et hachez-la très finement.

Faites chauffer le bouillon.

Dans une marmite, mettez l’huile et l’échalote.

Portez la casserole sur le feu et faites-la dorer à feu doux.

Ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon, une pincée de sel et poursuivez la cuisson pendant 2-3 minutes.

Ajoutez le riz et faites-le bien griller, en remuant constamment, pendant une minute.

Versez le vin et laissez-le s’évaporer à feu vif en remuant.

Ajoutez 4 à 5 louches de bouillon bouillant et réglez la minuterie en fonction des minutes de cuisson du type de riz que vous utilisez (généralement 15 à 18 minutes).

Continuez à ajouter le bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé, en remuant de temps en temps, sans trop laisser le mélange se dessécher

Vers la fin de la cuisson, ajustez le sel si nécessaire.

Une minute avant la fin de la cuisson du riz, ajoutez la Robiola, mélangez bien jusqu’à ce qu’elle fonde, puis éteignez, mettez le couvercle et laissez reposer 3-4 minutes.

Sers immédiatement.

Allergènes

• Riz (une allergie très courante en Extrême-Orient, presque inconnue en Italie et en Europe)
• Riz : réaction croisée possible en cas de sensibilité aux graminées
• Robiola : allergènes du lait
• Bouillon de légumes : vérifiez la composition pour le céleri ou d’autres ingrédients allergènes
• Vin blanc : présence de sulfites inclus parmi les allergènes dans le règlement UE 1169/2011

Notes

• S’il est destiné aux enfants, réduisez la taille des ingrédients pour qu’elle corresponde à la taille du riz

Sécurité / Utilisation conforme à la norme

• Produit destiné aux sujets atteints de mucite uniquement bien cuite, de xérostomie (bouche sèche) si bien cuit, de dysphagie (uniquement en morceaux de taille et de consistance uniformes)
• Déconseillé en cas de diarrhée
• Produit à préparer dans des conditions d’hygiène strictes