Quelle: buttalapasta.it

Präsentation

Trockener erster Gang mit Superfino-Risottoreis, gehackten Schalotten, Basilikum, Parmigiano, Salz, Pfeffer, Brühe, Butter, Saubohnen und trockenem Wein.

Zutaten

(Für 4 Personen)

300 g Superfeiner Reis

1 Schalotte gehackt

Basilikumblätter nach Geschmack

50 g Parmigiano Reggiano

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 l Brühe

60 g Butter

200 g geschälte Saubohnen

Butter nach Geschmack

1 Glas trockener Weißwein

Vorbereitung

Die Saubohnen in kaltem, ungesalzenem Wasser etwa 1 Minute kochen.

Abkühlen lassen und die Haut entfernen.

Die Schalotte hacken und in einem Topf mit etwas Butter anbraten.

Den Reis hinzufügen und einige Minuten rösten.

Mit einem halben Glas trockenem Weißwein ablöschen.

Die Hälfte der Brühe zum Reis geben und etwa 10 Minuten kochen lassen.

Fügen Sie mehr Brühe hinzu, je nachdem, wie der Reis es erfordert, und kochen Sie ihn.

Wenn noch eine Minute übrig ist, die Saubohnen hinzufügen und den Reis fertig kochen.

Den Herd ausschalten, das gehackte Basilikum dazugeben und Butter und Parmigiano unterrühren.

Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen

Aufschlag.

Allergene

• Reis (im Fernen Osten sehr verbreitete Allergie, in Italien und Europa fast unbekannt)
• Reis: Mögliche Kreuzreaktion bei Empfindlichkeit gegenüber Gräsern
• Basilikum: mögliche Kreuzreaktion bei Allergie gegen Parietaria oder Gewürze
• Parmigiano Reggiano: Milchallergene
• Pfeffer: Mögliche Kreuzreaktivität bei Gewürzunverträglichkeit
• Brühe: Überprüfen Sie die Zusammensetzung, um sicherzustellen, dass keine Sellerie oder andere allergene Zutaten enthalten sind
• Saubohnen: mögliche Allergene bei prädisponierten Personen
• Wein: Vorhandensein von Sulfiten, die zu den Allergenen in der Gemeinschaftsverordnung 1169/2011 zählen

Notizen

• Wenn es für Kinder gedacht ist, reduzieren Sie die Größe der Zutaten, um sie an die Größe des Reises anzupassen

Sicherheit / Verwendungszweck

• Produkt für Patienten mit Mukositis, nur wenn gut gekocht, Xerostomie (Mundtrockenheit), wenn gut gekocht, Dysphagie (nur wenn es in Stücken von einheitlicher Größe und Konsistenz vorliegt)
• Nicht empfohlen bei Durchfall
• Das Produkt muss unter strengen hygienischen Bedingungen zubereitet werden