Source : buttalapasta.it

Présentation

Entrée sèche à base de riz risotto Superfino, échalotes hachées, basilic, parmigiano, sel, poivre, bouillon, beurre, fèves, vin sec.

Ingrédients

(Pour 4 personnes)

300 g de riz superfin

1 échalote hachée

feuilles de basilic au goût

50 g de Parmigiano Reggiano

sel et poivre au goût

1 L de bouillon

60 g de beurre

200 g de fèves décortiquées

beurre au goût

1 verre de vin blanc sec

Préparation

Faire bouillir les fèves dans de l’eau froide non salée pendant environ 1 minute.

Laissez-les refroidir et retirez la peau.

Hachez l’échalote et faites-la revenir dans une casserole avec un peu de beurre.

Ajoutez le riz et faites-le griller quelques minutes.

Déglacer avec un demi-verre de vin blanc sec.

Ajouter la moitié du bouillon au riz et cuire environ 10 minutes.

Ajoutez plus de bouillon selon les besoins du riz et faites-le cuire.

Lorsqu’il reste une minute, ajoutez les fèves et terminez la cuisson du riz.

Éteignez le feu, ajoutez le basilic haché et incorporez le beurre et le parmigiano.

Assaisonner de sel et de poivre si nécessaire

Servir.

Allergènes

• Riz (allergie très répandue en Extrême-Orient, presque inconnue en Italie et en Europe)
• Riz : réaction croisée possible en cas de sensibilité aux graminées
• Basilic : réaction croisée possible en cas d’allergie aux pariétaires ou aux épices
• Parmigiano Reggiano : allergènes du lait
• Poivre : réactivité croisée possible en cas d’intolérance aux épices
• Bouillon : Vérifier la composition pour vérifier l’absence de céleri ou d’autres ingrédients allergènes
• Fèves : allergènes possibles chez les sujets prédisposés
• Vin : présence de sulfites inclus parmi les allergènes dans le règlement communautaire 1169/2011

Notes

• Si destiné aux enfants, réduisez la taille des ingrédients pour qu’ils correspondent à la taille du riz.

Sécurité / Utilisation prévue

• Produit destiné aux sujets atteints de Mucosite uniquement si bien cuit, Xérostomie (Bouche sèche) si bien cuit, Dysphagie (uniquement si en morceaux de taille et consistance uniformes)
• Déconseillé en cas de diarrhée
• Produit à préparer dans des conditions d’hygiène strictes