Quelle: salepepe.it

Präsentation

Ein schmackhaftes Sommerrisotto aus Arborio-Reis, Spargel, Butter, Speck, Brühe, Gemüse, Grana Padano und Zwiebeln.

Zutaten

Für 4 Personen

250 g Arborio-Reis

1 Bund grüner Spargel

30 g Butter

2 Scheiben Speck

Speckstreifen nach Geschmack

1,2 Liter Gemüsebrühe

20 g geriebener Grana Padano Käse

1 Zwiebel

Präparat

Den Spargel schälen;

Kochen Sie sie 5-6 Minuten in kochender Brühe;

Abtropfen lassen, die Spitzen beiseite legen und die Stiele cremig pürieren.

Mische sie in die Kochbrühe.

Die Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden, in einem Topf mit Butter und 2-3 EL Wasser dünsten

Wenn das Wasser verdampft ist, die Hitze erhöhen, die halbierten Speckscheiben dazugeben und in der Sauce anrösten.

Abtropfen lassen und warm halten.

Den Reis dazugeben, einige Minuten rösten, die vorbereitete Brühe und die Spargelmischung nach und nach hineingießen und den Reis kochen.

Ausschalten, den Parmesan dazugeben, umrühren und einige Minuten ruhen lassen.

Das Risotto auf Tellern verteilen und mit den Spargelspitzen in Streifen und den Speckscheiben vervollständigen.

Allergene

• Reis (eine sehr häufige Allergie im Fernen Osten, die in Italien und Europa fast unbekannt ist)
• Reis: mögliche Kreuzreaktion bei Empfindlichkeit gegenüber Gräsern
• Grüner Spargel: mögliche Kreuzreaktion bei Birkenallergie
• Gemüsebrühe: Überprüfen Sie die Zusammensetzung auf Sellerie oder andere allergene Zutaten
• Grana Padano: Milchallergene
• Zwiebel: mögliche Reaktivität bei Nickelallergie aufgrund der Fähigkeit des Gemüses, es zu konzentrieren
• Speck: Überprüfen Sie die Inhaltsstoffe auf dem Etikett

Notizen

• Wenn sie für Kinder bestimmt sind, reduzieren Sie die Größe der Zutaten so, dass sie der des Reises entspricht, um ein homogenes Produkt zu erhalten

Sicherheit / Bestimmungsgemäßer Gebrauch

• Produkt für Patienten mit Mukositis nur gut gekocht, Xerostomie (Mundtrockenheit) bei guter Zubereitung, Dysphagie (nur in Stücken von einheitlicher Größe und Konsistenz)
• Nicht empfohlen bei Verstopfung und Durchfall
• Produkt, das unter strengen hygienischen Bedingungen zubereitet werden soll