Quelle: Spoon.it

Präsentation

Ein Vordergrund aus Reis, Tomatenmark, geriebenem Parmigiano Reggiano, Zitrone, Butter, nativem Olivenöl extra und Salz.

Zutaten

300 g Carnaroli- oder Arborio-Reis

1 Tube Tomatenmark

geriebener Parmigiano Reggiano DOP

1 unbehandelte Zitrone

ein Stück Butter

extra natives Olivenöl

Salz

Vorbereitung

Verdünnen Sie das Tomatenmark in einer Menge sehr heißem Wasser, die der doppelten Menge des Reises entspricht.

Etwas Öl in einem Topf erhitzen und den Reis rösten.

Mit dem Tomatenwasser locker bedecken und zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze etwas und kochen Sie dann wie bei einem normalen Risotto weiter. Fügen Sie eine Kelle Flüssigkeit hinzu, während die vorherige aufgesogen wird.

Erst zum Schluss salzen und die Butter sowie eine Handvoll Parmigiano Reggiano unterrühren. Das Risotto mit Tomatenmark auf einzelne Teller verteilen, mit abgeriebener Zitronenschale abschmecken und servieren.

Allergene

• Reis (im Fernen Osten sehr verbreitete Allergie, in Italien und Europa fast unbekannt)
• Reis: Mögliche Kreuzreaktion bei Empfindlichkeit gegenüber Gräsern
• Tomaten: Mögliche Kreuzreaktion bei Empfindlichkeit gegenüber Gräsern
• Parmigiano Reggiano: Milchallergene
• Zitrone: Zitronenunverträglichkeit bzw. mögliche Kreuzreaktion bei Gräserpollenallergie

Notizen

• Wenn es für Kinder gedacht ist, reduzieren Sie die Größe der Zutaten, um sie an die Größe des Reises anzupassen

Sicherheit / Verwendungszweck

• Produkt für Patienten mit Mukositis , nur gut gekocht, Xerostomie (Mundtrockenheit), wenn gut gekocht, Dysphagie
• Nicht empfohlen bei Durchfall
• Das Produkt muss unter strengen hygienischen Bedingungen zubereitet werden