Fonte: cucchiaio.it

Presentazione

Un primo piano a base di riso, concentrato di pomodoro, parmigiano reggiano grattugiato, limone, burro, olio extravergine di oliva e sale.

Ingredienti

300 g di riso Carnaroli o Arborio

1 tubetto di concentrato di pomodoro

parmigiano reggiano grattugiato

1 limone non trattato

una noce di burro

olio extravergine di oliva

sale

Preparazione

Diluite il concentrato di pomodoro in una quantità di acqua ben calda che sia il doppio del volume rispetto al riso.

Scaldate un po’ di olio in una casseruola e fatevi tostare il riso.

Coprite a filo con l’acqua al pomodoro e portate al limite dell’ebollizione.

Abbassate leggermente la fiamma e procedete quindi alla cottura come per un normale risotto, unendo un mestolo di liquido mano a mano che il precedente viene assorbito.

Salate solo alla fine e mantecate con il burro e una manciata di parmigiano. Suddividete il risotto al concentrato di pomodoro nei singoli piatti, profumate con scorza di limone grattugiata e servite.

Allergeni

Riso (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa)

Riso: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Parmigiano Reggiano: allergeni del latte

Limone: intolleranza al limone  o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Note

Se destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti uniformandola alla grandezza del riso

Sicurezza / Destinazione d’uso

– Prodotto destinabile a soggetti con Mucositi solo ben cotto , Xerostomia (Secchezza delle fauci) se ben cotti, Disfagia

– Non consigliato in caso di Diarrea

– Prodotto da approntare in rigorose condizioni igieniche