Fuente: Spoon.it

Presentación

Un primer plano a base de arroz, pasta de tomate, Parmigiano Reggiano rallado, limón, mantequilla, aceite de oliva virgen extra y sal.

Ingredientes

300 g de arroz Carnaroli o Arborio

1 tubo de pasta de tomate

queso Parmigiano Reggiano DOP rallado

1 limón sin tratar

una nuez de mantequilla

aceite de oliva virgen extra

sal

Preparación

Diluir la pasta de tomate en una cantidad de agua muy caliente que sea el doble del volumen del arroz.

Calentar un poco de aceite en una cacerola y tostar el arroz.

Cubrir sin apretar con el agua de tomate y llevar a ebullición.

Bajar un poco el fuego y luego proceder a cocinar como para un risotto normal, añadiendo un cazo de líquido a medida que se vaya absorbiendo el anterior.

Agrega sal solo al final y agrega la mantequilla y un puñado de parmigiano. Divida el risotto con pasta de tomate en platos individuales, condimente con ralladura de limón y sirva.

Alérgenos

• Arroz (alergia muy extendida en Extremo Oriente, casi desconocida en Italia y Europa)
• Arroz: posible reacción cruzada en caso de sensibilidad a las gramíneas
• Tomates: posible reacción cruzada en caso de sensibilidad a las gramíneas
• Parmigiano Reggiano DOP: alérgenos de la leche
• Limón: intolerancia al limón o posible reacción cruzada en caso de alergia al polen de gramíneas

Notas

• Si está destinado a niños, reduzca el tamaño de los ingredientes para que coincidan con el tamaño del arroz.

Seguridad / Uso previsto

• Producto destinado a sujetos con Mucositis sólo bien cocinado, Xerostomía (boca seca) si está bien cocinado, Disfagia
• No recomendado en caso de diarrea.
• Producto que debe prepararse bajo estrictas condiciones higiénicas.