Fuente: fattoincasadabenedetta.it

Presentación

Productos horneados consistentes en galletas elaboradas con huevos, azúcar, sal, bicarbonato, fécula de patata, mantequilla y limón.

Ingredientes

(para 40 galletas)

1 huevo

140 g de azúcar

1 pizca de sal fina

1 pizca de bicarbonato

200 g de harina de arroz

50 g de fécula de patata

100 g de mantequilla

Ralladura de limón

Preparación

 Romper el huevo en un bol.

Añadir el azúcar, una pizca de sal y el bicarbonato.

Mezclar los ingredientes con un tenedor.

Rallar la ralladura de un limón o añadir el aroma que prefieras: vainilla, canela o ralladura de naranja.

Mezclar bien.

Añadir la mantequilla fría en trozos pequeños, la harina de arroz y la fécula de patata.

Amasar la masa con las manos hasta formar una bola compacta. Evitar trabajar demasiado la masa para que las galletas no se endurezcan al hornearse.

Cubrir la masa con plástico de cocina y dejarla reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

Tras el tiempo de reposo, extender la masa sobre una superficie de trabajo.

Añadir un poco de harina de arroz si es necesario para evitar que se pegue y facilitar el amasado.

Extender la masa a un grosor de aproximadamente 1 cm y cortar las galletas con un cortador de galletas de la forma deseada.

Colocar las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de horno, dejando algo de espacio entre ellas.

Hornear las galletas en un horno estático precalentado a 180 °C durante unos 15 minutos.

Revisar el tiempo de cocción, que puede variar según el horno y el grosor de las galletas.

Una vez horneadas, dejar que las galletas se enfríen.

Guardarlas en una caja hermética para galletas.

Disfrutarlas como merienda o para el desayuno acompañadas de una taza de café caliente.

Alérgenos

•  Huevo: Incluido entre los alérgenos según el Reglamento de la UE 1169/2011.
• Patatas: Posible intolerancia individual; reactividad potencial en caso de alergias a gramíneas, abedul o hierbas.
• Limón: Intolerancia al limón o posible reacción cruzada en caso de alergia a pólenes de gramíneas.

Notas

• En lugar de limón, se puede usar vainilla, canela, ralladura de naranja, etc.
• Azúcar: Evitar en niños con procesos potencialmente activos (presencia posible de células tumorales).
• Sustituir por un edulcorante (p. ej., stevia o eritritol) o un concentrado de frutas (p. ej., dátiles o membrillo).

Seguridad / Uso previsto

• Recomendado en caso de Anorexia y pérdida de peso, Náuseas y vómitos, estreñimiento. No recomendado en caso de mucositis y Xerostomía (sequedad bucal).