Fonte: fattoincasadabenedetta.it

Presentazione

Prodotti da forno costituiti da biscotti preparati con uova, zucchero, sale, bicarbonato, fecola di patate, burro, limone.

Ingredienti

(per 40 biscotti)

1 uovo

140 g di zucchero

1 pizzico di sale fino

1 pizzico di bicarbonato

200 g di farina di riso

50 g di fecola di patate

100 g di burro

scorzetta di limone

Preparazione

In una ciotola rompiamo l’uovo

Aggiungiamo lo zucchero, il pizzico di sale e il bicarbonato.

Mescoliamo con una forchetta gli ingredienti.

Grattugiamo la scorza di un limone oppure aggiungiamo l’aroma che preferiamo: vaniglia, cannella o scorza di arancia.

Mescoliamo

Aggiungiamo il burro freddo a pezzettini, la farina di riso e la fecola di patate.

Con le mani iniziamo a lavorare la pasta frolla fino a ottenere un panetto compatto. Cerchiamo di non lavorare troppo l’impasto in modo che i biscotti non induriscano in cottura.

Copriamo l’impasto con la pellicola trasparente e facciamolo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo necessario stendiamo la pasta frolla sul piano di lavoro

Aggiungiamo un poco di farina di riso se necessario per far attaccare l’impasto e stenderlo facilmente.

Una volta steso l’impasto dello spessore di 1cm circa tagliamo i biscotti con un taglia biscotti della forma che preferiamo

Sistemiamo i biscotti sulla teglia da forno, ricoperta di carta forno, un poco distanziati tra di loro.

Facciamo cuocere i biscotti in forno statico, preriscaldato a 180°C per 15 minuti circa.

Controlliamo la cottura che può variare in base al nostro forno e allo spessore dei biscotti.

Una volta cotti i biscotti lasciamoli raffreddare

Sistemiamoli in una scatola per biscotti chiusa ermeticamente

Gustiamoli come snack o per colazione accompagnati da una tazzina di caffè caldo e fumante.

Allergeni

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Patate: possibile intolleranza individuale; possibile reattività in caso di allergia a Graminacee, Betulla, Parietaria

Limone: intolleranza al limone  o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Note

– Al posto del limone si possono usare vaniglia, cannella, scorza di arancia ecc.

-Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Sicurezza / Destinazione d’uso

– Prodotto destinabile a soggetti con Anoressia e perdita di peso, Nausea e Vomito, Stipsi

– Da non somministrare in caso di Mucositi e Xerostomia (Secchezza delle fauci)