Foto: ricettedellanonna.net

 Presentación
Un postre a base de nueces, azúcar, harina, pan rallado, huevos, mantequilla, ron, sal, nata y chocolate negro.

Ingredientes
Para 4 personas:

• 40 g de nueces peladas
• 40 g de azúcar
• 25 g de harina de trigo
• 15 g de pan rallado
• 2 huevos
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de ron
• Mantequilla, al gusto
• 50 ml de nata líquida fresca
• 50 g de chocolate negro

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Coloca las nueces y la harina en un procesador de alimentos y tritura hasta obtener un polvo fino.
3. Separa los huevos y monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
4. En otro recipiente, bate las yemas con el azúcar y el ron al baño maría hasta obtener una mezcla espumosa y aireada.
5. Añade a esta mezcla la mitad de las claras montadas y la mezcla de nueces y harina. Remueve con cuidado para no deshacer la mezcla.
6. Incorpora las claras restantes.
7. Engrasa 4 moldes para pudín y espolvoréalos con pan rallado.
8. Vierte la mezcla en los moldes.
9. Coloca los moldes en una fuente de horno con los bordes altos.
10. Llena la fuente con agua caliente y hornea los pudines al baño maría durante unos 30–40 minutos. Una vez cocidos, déjalos enfriar a temperatura ambiente.
11. Refrigera durante al menos 6 horas para que se cuajen.
12. Al momento de servir, monta la nata y derrite el chocolate al baño maría.
13. Sirve los pudines bañados con el chocolate derretido y adorna con un poco de nata montada.

Alergénicos

• Mantequilla: alérgenos de la leche (excepto en mantequilla clarificada)
• Chocolate negro: verificar la presencia de lecitina de soja
• Harina: contiene gluten de cereales, según el Reglamento (UE) 1169/2011
• Nueces: incluidas entre los alérgenos en el Reglamento (UE) 1169/2011
• Pan rallado: contiene cereales con gluten, según el Reglamento (UE) 1169/2011
• Nata: contiene lactosa y proteínas de la leche
• Ron: puede contener sulfitos
• Huevos: incluidos entre los alérgenos en el Reglamento (UE) 1169/2011

Notas

• Azúcar: se debe evitar en niños con procesos potencialmente activos (posible presencia de células tumorales).
• El azúcar puede sustituirse por un edulcorante (por ejemplo, stevia, eritritol, jarabe de arce o de agave) o por concentrado de frutas (por ejemplo, de dátil o de membrillo).
• El ron puede usarse en la receta destinada a niños, ya que durante la cocción el alcohol se evapora, pero permanece el aroma.
• La nata puede sustituirse por nata vegetal.

Seguridad / Destinatarios
Este producto puede ser adecuado para personas con:

• Anorexia (pérdida de peso)
• Mucositis (inflamación y lesiones de la cavidad bucal)
• Xerostomía (boca seca)
• Disfagia (dificultad para tragar)

El producto debe ser preparado y manipulado bajo estrictas condiciones de higiene.