Fuente: piemonteparchi.it

Presentación

Primer plato de temporada a base de arroz, melón, chalota, aceite de oliva virgen extra, caldo de verduras y brandy (opcional).

Ingredientes

para 4 personas

400 g de arroz (Vialone nano o Carnaroli)

12 rodajas de melón

3 chalotes

2 cucharadas de aceite

1,5 litro de caldo de verduras

2 cucharadas de brandy (si lo hubiera)

Preparación

Limpiar y cortar la chalota para obtener un picadillo muy fino.

Vierta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande.

Colócalo a fuego medio y cuando empiece a calentarse vierte las chalotas picadas.

Deja que se dore unos minutos y luego añade el arroz, mezcla bien y tuéstalo durante 3-4 minutos.

Vierte el brandy y revuelve a fuego medio hasta que el olor del alcohol se haya evaporado por completo.

pulpa de melón picada y cocina durante 5-6 minutos.

Cuando la mezcla de arroz y melón tienda a secarse, añadimos un cazo de caldo de verduras y removemos hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido. Repite la operación, echando más caldo hasta que esté cocido.

Retirar del fuego, dejar reposar el arroz unos diez minutos y servir con un poco de parmesano.

Alérgenos

• Arroz (alergia muy extendida en Extremo Oriente, casi desconocida en Italia y Europa)
• Arroz: posible reacción cruzada en caso de sensibilidad a las gramíneas
• Melón: posible reacción cruzada en caso de alergia a Parietaria, Gramineae y Abedul
• Caldo de verduras: comprobar la composición para verificar la ausencia de apio u otros ingredientes alergénicos
• Brandy: posible presencia de sulfitos incluidos entre los alérgenos del Reglamento Comunitario 1169/2011

Notas

• Si está destinado a niños, reduzca el tamaño de los ingredientes para que coincidan con el tamaño del arroz.

Seguridad / Uso previsto

• Producto destinado a sujetos con Mucositis sólo bien cocido, Xerostomía (Boca seca) si está bien cocido, Disfagia (si está en trozos y consistencia uniformes)
• No recomendado en caso de diarrea.
• Producto que debe prepararse bajo estrictas condiciones higiénicas.