Quelle: piemonteparchi.it

Präsentation

Saisonaler erster Gang mit Reis, Melone, Schalotte, nativem Olivenöl extra, Gemüsebrühe und Brandy (optional).

Zutaten

für 4 Personen

400 g Reis (Vialone nano oder Carnaroli)

12 Scheiben Melone

3 Schalotten

2 Esslöffel Öl

1,5 Liter Gemüsebrühe

2 Esslöffel Brandy (falls vorhanden)

Vorbereitung

Die Schalotte putzen und schneiden, sodass ein sehr feines Hackfleisch entsteht

2 Esslöffel Öl in eine große Pfanne geben

Stellen Sie es auf mittlere Hitze und geben Sie die gehackten Schalotten hinein, wenn es anfängt zu erhitzen.

Einige Minuten bräunen lassen, dann den Reis hinzufügen, gut vermischen und 3–4 Minuten rösten

Den Brandy dazugeben und bei mittlerer Hitze rühren, bis der Geruch des Alkohols vollständig verflogen ist.

gehackte Melonenmark hinzufügen und 5-6 Minuten kochen lassen.

Wenn die Reis-Melonen-Mischung zum Trocknen neigt, eine Kelle Gemüsebrühe hinzufügen und rühren, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat. Wiederholen Sie den Vorgang und gießen Sie mehr Brühe ein, bis sie gar ist.

Vom Herd nehmen, den Reis etwa zehn Minuten ruhen lassen und mit einer Prise Parmesan servieren.

Allergene

• Reis (im Fernen Osten sehr verbreitete Allergie, in Italien und Europa fast unbekannt)
• Reis: Mögliche Kreuzreaktion bei Empfindlichkeit gegenüber Gräsern
• Melone: Mögliche Kreuzreaktion bei Allergie gegen Parietaria, Gramineae und Birke
• Gemüsebrühe: Überprüfen Sie die Zusammensetzung, um sicherzustellen, dass kein Sellerie oder andere allergene Zutaten enthalten sind
• Brandy: Mögliches Vorhandensein von Sulfiten, die zu den Allergenen in der Gemeinschaftsverordnung 1169/2011 zählen

Hinweise

• Wenn es für Kinder gedacht ist, reduzieren Sie die Größe der Zutaten, um sie an die Größe des Reises anzupassen

Sicherheit / Verwendungszweck

• Produkt für Patienten mit Mukositis , nur gut gekocht, Xerostomie (Mundtrockenheit), wenn gut gekocht, Dysphagie (wenn in gleichmäßigen Stücken und Konsistenz)
• Nicht empfohlen bei Durchfall
• Das Produkt muss unter strengen hygienischen Bedingungen zubereitet werden