Source: oncologiaecucina.it

Présentation

Une petite proposition de dessert de Noël dans une version saine, adaptée aux grands et aux petits, à base de farine de blé entier et de farine blanche, de carottes et de cannelle, de sucre de canne, de noisettes ou d’amandes, de cannelle et d’huile de tournesol, décorée de glaçage.

Ingrédients

• 200 g de farine « 0 »
• 150 g de farine complète
• 150 g de carottes
• 60 g de sucre de canne Demerara
• 100 g de noisettes ou d’amandes
• 1 œuf
• 40 g d’huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel

Pour la décoration

• 50 g de sucre glace
• 1 cuillère à soupe d’eau

Préparation

1. Mixer finement les fruits secs choisis avec le sucre et réserver.
2. Râper les carottes.
3. Ajouter aux carottes la fruitée sucrée, la farine, l’œuf, l’huile, la cannelle et le sel.
4. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte granuleuse (comme du sable mouillé) que vous compactez légèrement et aplatissez en un disque de 3 ou 4 cm d’épaisseur.
5. Envelopper le disque dans du film plastique et le mettre au réfrigérateur.
6. Après le repos, étalez la pâte sur une surface farinée avec un rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 4 mm, puis donnez aux biscuits la forme désirée.
7. Cuire pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
8. Baissez la température du four à 160°C et cuire encore 5 minutes.
9. Sortez du four et laissez sécher les biscuits quelques minutes à température ambiante.
10. Dans un petit bol, mettez le sucre glace et 1/2 cuillère à soupe d’eau.
11. Ajoutez l’eau restante si la pâte semble trop dure : elle doit avoir la consistance du dentifrice.
12. Décorez les biscuits selon vos envies.
13. Laissez sécher pendant au moins 3 heures ou toute la nuit.

Allergènes

• Gluten dans la farine
• Noisettes ou amandes
• Œuf
• En cas d’allergie aux pollens d’armoise, de plantes composites et de bouleau, une réaction croisée avec la carotte, les épices et le tournesol est possible.

Notes

• Sucre : à éviter pour les enfants ayant des processus potentiellement encore en cours (possible présence de cellules tumorales).
• À remplacer par un édulcorant (ex : stevia ou érythritol) ou un concentré de fruits (ex : datte ou coing, etc.).

Sécurité / Destination d’usage

• Recommandé en cas d’anorexie et de perte de poids, nausées et vomissements, constipation.
• À ne pas administrer en cas de mucosites et de xérostomie (sécheresse buccale).