Fonte: oncologiaecucina.it

Presentazione

Piccola dolce proposta natalizia in una versione healthy, adatti a grandi e piccini, a base di farina integrale e 0, carota e cannella , zucchero di canna, nocciole o mandorle, cannella e olio di semi di girasole, decorati con glassa.

Ingredienti

200 g di farina “0”

150 g di farina integrale

150 g di carote

60 g di zucchero di canna Demerara

100 g di nocciole o mandorle

1 uovo

40 g di olio di semi di girasole

1 cucchiaio di cannella in polvere

1 pizzico di sale

Per decorare

50 g di zucchero a velo

1 cucchiaio di acqua

Preparazione

Frullate finemente la frutta secca scelta con lo zucchero e tenetela da parte.

Grattugiate le carote

Unite a queste la frutta zuccherata, farina, uovo, olio, cannella, sale,

Mescolate fino a ottenere un impasto granuloso (tipo sabbia bagnata) che compatterete con poca forza e schiaccerete in un disco alto 3 o 4 cm.

Avvolgete il disco  con la pellicola e riponetelo in frigorifero.

Dopo il riposo, stendete l’impasto su una spianatoia infarinata con il matterello con uno spessore di 4 mm dando ai biscotti la forma preferita.

Cuocete per 15 minuti in forno preriscaldato a 180°C.

Abbassate la temperatura del forno a 160°C e cuocete per altri 5 minuti.

Sfornate e lasciate asciugare i biscotti qualche minuto fuori dal forno.

In una ciotolina mettete lo zucchero a velo e 1/2 cucchiaio d’acqua

Aggiungete la restante acqua se l’impasto appare troppo duro: si deve ottenere un composto della consistenza del  dentifricio.

Decorate i biscotti secondo fantasia.

Lasciate asciugare per almeno 3 ore o per una notte intera.

Allergeni

Glutine nella farina

Nocciole o mandorle

Uovo

In caso di allergia ai pollini dell’ artemisia e delle composite  e anche della betulla è possibile una reazione crociata con sensibilizzazione alla carota, alle spezie e al girasole

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Sicurezza / Destinazione d’uso

Consigliati in caso di Anoressia e perdita di peso, Nausea e Vomito, Stipsi

Da non somministrare in caso di Mucositi e Xerostomia (Secchezza delle fauci)