Fuente: oncologiaecucina.it

Presentación

Pequeña propuesta dulce navideña en una versión saludable, adecuada para grandes y pequeños, a base de harina integral y harina blanca, zanahoria y canela, azúcar de caña, avellanas o almendras, canela y aceite de semillas de girasol, decoradas con glaseado.

Ingredientes

• 200 g de harina blanca «0»
• 150 g de harina integral
• 150 g de zanahorias
• 60 g de azúcar de caña Demerara
• 100 g de avellanas o almendras
• 1 huevo
• 40 g de aceite de semillas de girasol
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 pizca de sal

Para decorar

• 50 g de azúcar glas
• 1 cucharada de agua

Preparación

1. Tritura finamente la fruta seca elegida con el azúcar y resérvala.
2. Ralla las zanahorias.
3. Añade la fruta azucarada, la harina, el huevo, el aceite, la canela y la sal.
4. Mezcla hasta obtener una masa granulosa (tipo arena mojada) que compactarás con poca fuerza y aplastarás en un disco de unos 3 o 4 cm de grosor.
5. Envuelve el disco con film transparente y refrigéralo.
6. Después del reposo, extiende la masa sobre una superficie enharinada con un rodillo, dándole un grosor de 4 mm y dándole a las galletas la forma deseada.
7. Hornea durante 15 minutos en un horno precalentado a 180°C.
8. Baja la temperatura del horno a 160°C y hornea otros 5 minutos.
9. Sácalas del horno y deja que se enfríen unos minutos fuera del horno.
10. En un bol, coloca el azúcar glas y 1/2 cucharada de agua.
11. Si la mezcla está demasiado espesa, agrega el agua restante hasta obtener una consistencia parecida a la del dentífrico.
12. Decora las galletas a tu gusto.
13. Deja que se sequen durante al menos 3 horas o toda la noche.

Alérgenos

• Gluten en la harina
• Avellanas o almendras
• Huevo
• En caso de alergia al polen de la artemisia, las compuestas y el abedul, puede haber una reacción cruzada con la zanahoria, las especias y el girasol.

Notas

• Azúcar: debe evitarse en niños con procesos potencialmente activos (posible presencia de células tumorales).
• Se puede sustituir por un edulcorante (como estevia o eritritol) o un concentrado de frutas (por ejemplo, de dátil o de membrillo).

Seguridad / Uso recomendado

• Recomendadas en casos de anorexia y pérdida de peso, náuseas y vómitos, estreñimiento.
• No administrar en casos de mucositis y xerostomía (sequedad de la boca).