Quelle: oncologiaecucina.it

Präsentation

Kleine süße Weihnachtsidee in einer gesunden Version, geeignet für Erwachsene und Kinder, aus Vollkornmehl und 0-Mehl, Karotten und Zimt, Rohrzucker, Haselnüssen oder Mandeln, Zimt und Sonnenblumenöl, verziert mit Zuckerglasur.

Zutaten

200 g Mehl „0“

150 g Vollkornmehl

150 g Karotten

60 g Demerara-Rohrzucker

100 g Haselnüsse oder Mandeln

1 Ei

40 g Sonnenblumenöl

1 Esslöffel gemahlener Zimt

1 Prise Salz

Zum Dekorieren

50 g Puderzucker

1 Esslöffel Wasser

Zubereitung

Die gewählte Trockenfrucht zusammen mit dem Zucker fein pürieren und beiseite stellen.

Die Karotten reiben.

Die Zuckerfrüchte, das Mehl, das Ei, das Öl, den Zimt und das Salz hinzufügen.

Alles gut vermischen, bis ein krümeliger Teig (wie feuchter Sand) entsteht, den man leicht zusammenpresst und zu einem 3 bis 4 cm hohen Kreis formt.

Den Kreis in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren.

Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz auf 4 mm ausrollen und die Kekse in die gewünschte Form schneiden.

Für 15 Minuten in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C backen.

Die Temperatur auf 160°C reduzieren und weitere 5 Minuten backen.

Die Kekse aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.

In einer kleinen Schüssel den Puderzucker mit 1/2 Esslöffel Wasser vermengen.

Falls die Mischung zu fest ist, etwas mehr Wasser hinzufügen, bis eine konsistenz wie Zahnpasta erreicht ist.

Die Kekse nach Belieben dekorieren.

Mindestens 3 Stunden oder über Nacht trocknen lassen.

Allergene

• Gluten im Mehl
• Haselnüsse oder Mandeln
• Ei
• Bei einer Allergie gegen die Pollen von Artemisia und Korbblütlern sowie Birke kann eine Kreuzreaktion mit einer Sensibilisierung gegenüber Karotten, Gewürzen und Sonnenblumen auftreten.

Hinweise

• Zucker: Sollte bei Kindern mit möglicherweise noch aktiven Prozessen (mögliche Anwesenheit von Tumorzellen) vermieden werden.
• Kann durch einen Süßstoff (z. B. Stevia oder Erythrit) oder ein Fruchtsirup (z. B. Dattel- oder Quittenkonzentrat) ersetzt werden.

Sicherheit / Verwendungszweck

• Empfohlen bei Anorexie und Gewichtsverlust, Übelkeit und Erbrechen, Verstopfung
• Nicht verabreichen bei Mukositis und Xerostomie (Mundtrockenheit)