Source : Consorzio DAQ

Présentation

Biscuits de pâte sablée adaptés aux enfants, préparés avec zeste de citron, vanille, sucre, semoule de blé dur Scorzonera, beurre, sel, œuf, sucre semoule.

Ingrédients

Pour la pâte sablée :

Zeste râpé d’un citron

½ gousse de vanille

Sucre : 80 g

Semoule remoulue de blé dur Scorzonera de Drapia : 300 g

Beurre en morceaux : 150 g

Sel : une pincée

1 œuf

1 jaune d’œuf

Pour le glaçage:

Sucre semoule

Préparation

Râper le zeste de citron avec le sucre.

Ajouter tous les autres ingrédients de la pâte sablée.

Pétrir.

Former une boule compacte.

Envelopper dans un film plastique.

Réfrigérer au moins une heure.

Placer la boule sur du papier sulfurisé.

L’aplatir avec les mains.

Couvrir avec une autre feuille de papier sulfurisé.

Étaler avec un rouleau à pâtisserie sur la feuille supérieure.

Étendre jusqu’à l’épaisseur souhaitée.

Découper les biscuits dans la forme désirée.

Saupoudrer la surface de sucre.

Cuire au four à 180 °C jusqu’à dorure (20 minutes).

Allergènes

• Citron : intolérance au citron ou possible réaction croisée en cas d’allergie aux pollens des graminées.
• Vanille : réactivité possible en cas de sensibilité aux épices.
• Blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut : céréales contenant du gluten selon le règlement communautaire 1169/2011.
• Œuf : classé parmi les allergènes dans le règlement communautaire 1169/2011.

Remarques

•  Sucre : à éviter chez les enfants ayant des processus potentiellement encore en cours (présence possible de cellules tumorales).
•  Remplacer par un édulcorant (ex. stévia ou érythritol) ou un concentré de fruits (ex. datte ou coing, etc.).
•   Destinés aux enfants, uniformiser la taille des ingrédients pour une présentation homogène.

Sécurité / Destination d’usage

• Recommandés en cas de Anorexie et perte de poids
• Nausées, vomissements et  constipation
• À éviter en cas de mucites et xérostomie (sécheresse buccale)