Quelle: Konsortium DAQ

Präsentation

Mürbeteigkekse, geeignet für Kinder, hergestellt mit Zitronenschale, Vanille, Zucker, Hartweizengrieß Scorzonera, Butter, Salz, Ei und Kristallzucker.

Zutaten

Für den Mürbeteig

Abgeriebene Schale von 1 Zitrone

½ Vanilleschote

Zucker: 80 g

Wiedervermahlener Hartweizengrieß Scorzonera aus Drapia: 300 g

Butter in Stücken: 150 g

Salz: eine Prise

1 Ei

1 Eigelb

Für die Glasur

Kristallzucker

Zubereitung

Die Zitronenschale mit dem Zucker zermahlen.

Alle weiteren Zutaten für den Mürbeteig hinzufügen.

Den Teig kneten.

Einen kompakten Teigball formen.

In Frischhaltefolie wickeln.

Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teigball auf ein Backpapier legen.

Mit den Händen flach drücken.

Mit einem weiteren Blatt Backpapier abdecken.

Mit einem Nudelholz über das obere Blatt ausrollen.

Auf die gewünschte Dicke ausrollen.

Kekse in der gewünschten Form ausstechen.

Die Oberfläche mit Zucker bestreuen.

Bei 180 °C backen, bis sie goldbraun sind (20 Minuten).

Allergene

• Zitrone: Unverträglichkeit gegenüber Zitrone oder mögliche Kreuzreaktion bei Allergie gegen Gräserpollen.
• Vanille: mögliche Reaktion bei Empfindlichkeit gegenüber Gewürzen.
• Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut: glutenhaltige Getreide laut EU-Verordnung 1169/2011.
• Ei: laut EU-Verordnung 1169/2011 als Allergen gelistet.

Hinweise

• Zucker: Sollte bei Kindern mit möglicherweise noch aktiven Prozessen (mögliche Tumorzellen) vermieden werden.
• Ersetzen durch ein Süßungsmittel (z. B. Stevia oder Erythrit) oder ein Fruchtkonzentrat (z. B. Dattel oder Quitte).
• Bei Zubereitung für Kinder sollten die Zutaten gleichmäßig zerkleinert werden, um eine homogene Präsentation zu gewährleisten.

Sicherheit / Verwendungszweck

• Empfohlen bei Appetitlosigkeit und Gewichtsverlust, Übelkeit und ErbrechenVerstopfung.
• Nicht geeignet bei Mukositis und Xerostomie (Mundtrockenheit).