Fuente: Consorcio DAQ

Presentación

Galletas de masa quebrada aptas para niños, preparadas con ralladura de limón, vainilla, azúcar, sémola de trigo duro Scorzonera, mantequilla, sal, huevo y azúcar granulada.

Ingredientes

Para la masa quebrada:

Ralladura de 1 limón

½ vaina de vainilla

Azúcar: 80 g

Sémola de trigo duro remolida Scorzonera de Drapia: 300 g

Mantequilla en trozos: 150 g

Sal: una pizca

1 huevo

1 yema de huevo

Para la cobertura:

Azúcar granulada

Preparación

Triturar la ralladura de limón con el azúcar.

Añadir todos los demás ingredientes de la masa quebrada.

Amasar.

Formar una bola compacta.

Envolver en film plástico.

Refrigerar al menos una hora.

Colocar la masa sobre papel de horno.

Aplanarla con las manos.

Cubrir con otra hoja de papel de horno.

Extender con un rodillo sobre la hoja superior.

Estirar hasta alcanzar el grosor deseado.

Cortar las galletas con la forma deseada.

Espolvorear la superficie con azúcar.

Hornear a 180 °C hasta que se doren (20 minutos).

Alérgenos

Limón: intolerancia al limón o posible reacción cruzada en caso de alergia a los pólenes de gramíneas.

Vainilla: posible reactividad en caso de sensibilidad a las especias.

Trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut: cereales que contienen gluten según el reglamento comunitario 1169/2011.

Huevo: incluido entre los alérgenos en el reglamento comunitario 1169/2011.

Notas

• Azúcar: evitar en niños con procesos potencialmente activos (posible presencia de células tumorales).
• Sustituir por un edulcorante (p. ej., stevia o eritritol) o un concentrado de frutas (p. ej., dátil o membrillo, etc.).
• Si está destinado a niños, homogeneizar el tamaño de los ingredientes para una presentación uniforme.

Seguridad / Uso previsto

• Recomendado en caso de: Anorexia y pérdida de peso, Náuseas y vómitos, Estreñimiento
• No administrar en caso de Mucositis y Xerostomía (sequedad bucal)