Fonte: cucinare.meglio.it

Présentation
Un plat principal constitué de boulettes préparées avec des carottes, des pommes de terre, un œuf, du fromage Bitto (ou un autre fromage local à pâte molle), des feuilles de laurier, de l’ail et du sel. Les boulettes sont farcies de fromage, roulées dans la farine, puis frites dans de l’huile aromatisée aux graines de cumin et au romarin.

Ingrédients
Pour 4 personnes :

• 300 g de carottes
• 500 g de pommes de terre
• 1 œuf
• 100 g de fromage Bitto
• 1 feuille de laurier
• Graines de cumin
• Romarin
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive extra vierge
• Sel marin
• Farine

Préparation

1. Faire cuire les pommes de terre épluchées et les carottes brossées avec l’ail et le laurier.
2. Égoutter et écraser les légumes.
3. Ajouter l’œuf, le sel et un peu de farine à la purée.
4. Former des boulettes.
5. Insérer un petit cube de fromage dans chaque boulette.
6. Roulée dans la farine.
7. Faire frire dans l’huile aromatisée avec du cumin et du romarin.

Allergènes

• Carotte : intolérance individuelle possible et réactivité croisée en cas d’allergie aux pollens d’Artemisia, Graminées, Composées et Bouleau.
• Pommes de terre : 500g
• Œuf : mentionné parmi les allergènes dans le règlement (UE) n° 1169/2011
• Fromage Bitto : allergènes du lait
• Feuille de laurier : allergie individuelle possible
• Cumin : réactivité croisée possible en cas d’allergie à l’Artemisia et aux Composées
• Romarin : réaction possible en cas d’intolérance aux épices
• Ail : cas extrêmement rares de réactivité à l’ail
• Huile d’olive extra vierge : allergie peu fréquente, aucune intolérance décrite

Remarques

• Si vous préparez pour un enfant, servez les boulettes entières, puis écrasez-les avec une fourchette pour faciliter leur ingestion.
• Lors de la préparation pour des enfants, assurez-vous que la taille des ingrédients soit homogène au moment de la présentation.

Sécurité / Utilisation prévue

• Convient aux personnes atteintes d’Anorexie, de Perte de poids et de Xerostomie (sécheresse de la bouche).
• En cas de Dysphagie (difficulté à mâcher et à avaler), présentez les boulettes entières puis écrasez-les ou coupez-les en petits morceaux de taille uniforme.
• À utiliser avec précaution en fonction de la tendreté, de la rugosité, de l’acidité ou de l’épice en cas de Mucites (inflammation et lésions de la cavité buccale).
• Non recommandé en cas de Nausée et Vomissements.

Préparation et manipulation

• Le produit doit être préparé et manipulé dans des conditions d’hygiène strictes.