Karottenfrikadellen
Fonte: cucinare.meglio.it
Präsentation
Ein Hauptgericht, bestehend aus Frikadellen, die mit Karotten, Kartoffeln, Ei, Bitto-Käse (oder einem anderen weichen lokalen Käse), Lorbeerblättern, Knoblauch und Salz zubereitet werden. Die Frikadellen sind mit Käse gefüllt, in Mehl gewälzt und in Öl gebraten, das mit Kreuzkümmelsamen und Rosmarin aromatisiert ist.
Zutaten
Für 4 Personen:
- 300 g Karotten
- 500 g Kartoffeln
- 1 Ei
- 100 g Bitto-Käse
- 1 Lorbeerblatt
- Kreuzkümmelsamen
- Rosmarin
- 1 Knoblauchzehe
- Extra natives Olivenöl
- Meersalz
- Mehl
Zubereitung
- Die geschälten Kartoffeln und die geputzten Karotten zusammen mit Knoblauch und Lorbeerblatt kochen.
- Abgießen und die Mischung pürieren.
- Zum Püree 1 Ei, Salz und etwas Mehl hinzufügen.
- Kleine Frikadellen formen.
- In jede Frikadelle ein kleines Stück Käse geben.
- In Mehl wälzen.
- In Öl, das mit Kreuzkümmel und Rosmarin aromatisiert ist, braten.
Allergene
- Karotten: mögliche individuelle Unverträglichkeit und Kreuzreaktivität bei Allergien gegen Pollen von Artemisia, Gramineae, Compositae und Birke.
- Kartoffeln: 500 g
- Ei: als Allergen in der EU-Verordnung Nr. 1169/2011 aufgeführt.
- Bitto-Käse: Milchallergene
- Lorbeerblatt: mögliche individuelle Allergie
- Kreuzkümmel: mögliche Kreuzreaktivität bei Allergien gegen Artemisia und Compositae
- Rosmarin: mögliche Reaktion bei Gewürzintoleranz
- Knoblauch: extrem seltene Fälle von Knoblauchreaktivität
- Extra natives Olivenöl: ungewöhnliche Allergie, keine Intoleranz beschrieben
Hinweise
- Wenn das Gericht für ein Kind zubereitet wird, die Frikadellen ganz servieren und dann mit einer Gabel zerdrücken, um das Essen zu erleichtern.
- Für Kinder darauf achten, dass die Zutaten gleichmäßig in der Größe sind, wenn das Gericht serviert wird.
Sicherheit / Verwendungszweck
- Geeignet für Personen mit Anorexie, Gewichtsverlust und Xerostomie (Mundtrockenheit).
- Bei Dysphagie (Schluck- und Kauproblemen) die Frikadellen ganz servieren und dann zerdrücken oder in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden.
- Bei Mucositis (Entzündungen und Läsionen der Mundhöhle) vorsichtig in Bezug auf Zartheit, Rauigkeit, Säuregehalt oder Schärfe.
- Nicht empfohlen bei Übelkeit und Erbrechen.
Zubereitung und Handhabung
- Das Produkt sollte unter strengen hygienischen Bedingungen zubereitet und gehandhabt werden.
