Fonte: cucinare.meglio.it

Presentazione

Un secondo piatto costituito da polpette preparate con carote, patate, uovo, formaggio Bitto o altro del territorio a pasta molle, alloro, aglio e sale, farcite con formaggio, infarinate e fritte in olio aromatizzato con semi di cumino e rosmarino.

Ingredienti

Per 4 persone:

300 g di carote

500 g di patate

1 uovo

100 g di formaggio Bitto

1 foglia di alloro

Semi di cumino

Rosmarino

1 spicchio di aglio

Olio d’oliva extra-vergine

Sale marino

Farina

Preparazione

Lessare con aglio e alloro le patate sbucciate e le carote spazzolate

Scolarle e passarle.

Unire alla  purea 1 uovo, sale e  un po’ di farina.

Fare polpettine

Porre in ciascuna un dadino di formaggio.

Infarinare

Friggere nell’olio aromatizzati con cumino e rosmarino.

Allergeni

Carota: possibile intolleranza individuale e reattività crociata in caso di allergia ai pollini di Artemisia, Graminaceae, Composite, Betulla

500 g di patate

Uovo: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Formaggio Bitto: allergeni del latte

Alloro: possibile allergia individuale

Cumino: possibile reattività crociata in caso di allergia ad Artemisia e Composite

Rosmarino: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Note

– Eventualmente presentare al bambino le polpette intere, ma poi schiacciarle anche solo con una forchetta per favorirne l’assunzione.

– Quando destinato a bambini uniformare la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei al momento della presentazione

Sicurezza / Destinazione d’uso

– Destinabile a soggetti affetti da Anoressia – Perdita di peso  e da Xerostomia (secchezza delle fauci)

– In presenza di Disfagia ( problemi di masticazione e di deglutizione ) presentare al bambino le polpette intere e poi schiacciarle o tagliarle in pezzi piccoli di grandezza uniforme.

– Con cautela in base a tenerezza, a rugosità, acidità o piccantezza in caso di Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale)

– Sconsigliabile in caso di Nausea e Vomito

– Prodotto da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche