Fonte: cucinare.meglio.it

Presentación
Un plato principal compuesto por albóndigas preparadas con zanahorias, patatas, huevo, queso Bitto (o algún otro queso local de pasta blanda), laurel, ajo y sal. Las albóndigas están rellenas de queso, se pasan por harina y se fríen en aceite aromatizado con semillas de comino y romero.

Ingredientes
Para 4 personas:

• 300 g de zanahorias
• 500 g de patatas
• 1 huevo
• 100 g de queso Bitto
• 1 hoja de laurel
• Semillas de comino
• Romero
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal marina
• Harina

Preparación

1. Cocer las patatas peladas y las zanahorias cepilladas con ajo y laurel.
2. Escurrir y triturar las verduras.
3. Añadir al puré el huevo, sal y un poco de harina.
4. Formar pequeñas albóndigas.
5. Colocar un trozo de queso en el interior de cada albóndiga.
6. Pasar las albóndigas por harina.
7. Freír en aceite aromatizado con comino y romero.

Alérgenos

• Zanahoria: posible intolerancia individual y reactividad cruzada en caso de alergia al polen de Artemisia, Gramíneas, Compuestas y Abedul.
• Patatas: 500 g
• Huevo: listado entre los alérgenos en el Reglamento (UE) n° 1169/2011.
• Queso Bitto: alérgenos de la leche
• Laurel: posible alergia individual
• Comino: posible reactividad cruzada en caso de alergia a Artemisia y Compuestas
• Romero: posible reacción en caso de intolerancia a las especias
• Ajo: casos extremadamente raros de reactividad al ajo
• Aceite de oliva extra virgen: alergia poco común, no se ha descrito intolerancia

Notas

• Si se prepara para un niño, presentar las albóndigas enteras, pero luego aplastarlas con un tenedor para facilitar su ingestión.
• Al preparar para niños, asegurarse de que los ingredientes sean homogéneos en tamaño al momento de servir.

Seguridad / Uso previsto

• Apto para personas con Anorexia, Pérdida de peso y Xerostomía (sequedad bucal).
• En caso de Disfagia (dificultad para masticar y tragar), presentar las albóndigas enteras y luego aplastarlas o cortarlas en trozos pequeños de tamaño uniforme.
• Con precaución según la ternura, rugosidad, acidez o picante en caso de Mucositis (inflamación y lesiones en la cavidad bucal).
• No recomendable en caso de Náuseas y Vómitos.

Preparación y manejo

• El producto debe ser preparado y manejado en condiciones higiénicas estrictas.