Source : Spoon.it

Présentation

Un deuxième plat composé de boulettes de lentilles, de riz, de curcuma, de farine de riz ou de maïs, servi avec une crème de carottes, un bouillon, du yaourt grec ou de soja, de l’huile d’olive extra vierge, du curry et du curcuma.

Ingrédients

Pour 4 personnes

160 g de riz

120 g de lentilles cuites

1 petit oignon

farine de riz au goût

farine de maïs au goût

2 carottes moyennes

bouillon de légumes au goût

200 g de yaourt grec ou de soja

extra vierge au goût

curry au goût

curcuma au goût

Préparation

Faire bouillir les lentilles dans de l’eau salée

Égoutter et laisser refroidir.

Faire bouillir le riz 8 minutes dans de l’eau bouillante salée.

Égoutter et laisser refroidir.

Mélanger les ingrédients tièdes avec le curcuma

Mélanger jusqu’à consistance lisse.

Former des boules

Roulez-les dans la farine de riz et/ou de maïs

Beurrer une plaque à pâtisserie et y disposer les boulettes de viande

Couvrir de papier sulfurisé

Cuire 20-25 minutes au four à 180°C

Épluchez les légumes et râpez-les finement

Mettez-les dans une casserole avec un peu d’huile et l’oignon

Faire dorer quelques minutes.

Ajoutez ensuite un peu de bouillon de légumes

Ajouter le curry et le sel

Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les carottes soient tendres

Mixer et laisser refroidir

Ajoutez juste assez de yaourt pour épaissir

Assaisonner de sel et de poivre.

Servir accompagné de crème.

Allergènes

• Riz (allergie très répandue en Extrême-Orient, presque inconnue en Italie et en Europe)
• Riz : réaction croisée possible en cas de sensibilité aux graminées
• Lentilles : des cas d’allergie aux lentilles ont été décrits, quoique rares
• Oignon : réactivité possible en cas d’allergie au nickel du fait de la capacité du légume à le concentrer
• Maïs : réaction croisée possible en cas de sensibilité aux graminées
• Carotte : possible intolérance individuelle
• Bouillon de légumes : vérifier la composition pour vérifier l’absence de céleri ou d’autres ingrédients allergisants
• Yaourt grec : allergènes du lait
• Soja : inclus parmi les allergènes du règlement communautaire 1169/2011, qui peuvent générer des réactions croisées même en cas d’allergie aux graminées, au bouleau et aux pariétaires.
• Curry : moutarde et autres épices (vérifier l’étiquette)
• Curcuma : cas possibles bien que rares d’hypersensibilité ou d’allergie à ses composants

Remarques

• Si nécessaire, présentez les boulettes de viande à l’enfant puis écrasez-les ne serait-ce qu’avec une fourchette pour faciliter leur consommation.
• Lorsqu’il est destiné aux enfants, uniformiser la taille des ingrédients pour les rendre homogènes lors de la présentation.

Sécurité / Utilisation prévue

• Destiné aux sujets souffrant d’Anorexie – Perte de poids et Xérostomie (bouche sèche)
• En présence de dysphagie ( problèmes de mastication et de déglutition), présentez à l’enfant des boulettes de viande entières puis écrasez-les ou coupez-les en petits morceaux de taille uniforme.
• Avec prudence basée sur la tendresse, la rugosité, l’acidité et le piquant en cas de mucite (inflammation et lésions de la cavité buccale)
• Déconseillé en cas de Nausées et Vomissements
• Produit à préparer dans des conditions d’hygiène strictes