Quelle: Spoon.it

Präsentation

Ein zweiter Gang bestehend aus Linsenfleischbällchen, Reis, Kurkuma, Reis- oder Maismehl, serviert mit Karottencreme, Brühe, griechischem oder Sojajoghurt, nativem Olivenöl extra, Curry und Kurkuma.

Zutaten

Für 4 Personen

160 g Reis

120 g gekochte Linsen

1 kleine Zwiebel

Reismehl nach Geschmack

Maismehl nach Geschmack

2 mittelgroße Karotten

Gemüsebrühe nach Geschmack

200 g griechischer oder Sojajoghurt

extra natives Olivenöl nach Geschmack

Curry nach Geschmack

Kurkuma nach Geschmack

Vorbereitung

Die Linsen in Salzwasser kochen

Abgießen und abkühlen lassen.

Den Reis 8 Minuten in kochendem Salzwasser kochen.

Abgießen und abkühlen lassen.

Die warmen Zutaten mit dem Kurkuma vermischen

Alles glatt rühren.

Zu Kugeln formen

Rollen Sie sie in Reis- und/oder Maismehl

Ein Backblech einfetten und die Fleischbällchen darauf anrichten

Mit Backpapier abdecken

20-25 Minuten im Ofen bei 180°C backen

Das Gemüse schälen und fein reiben

Geben Sie sie mit etwas Öl und Zwiebeln in einen Topf

Einige Minuten anbraten.

Anschließend etwas Gemüsebrühe hinzufügen

Curry und Salz hinzufügen

Weiter kochen, bis die Karotten weich sind

Mixen und abkühlen lassen

Fügen Sie gerade so viel Joghurt hinzu, dass es andickt

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit Sahne servieren.

Allergene

• Reis (im Fernen Osten sehr verbreitete Allergie, in Italien und Europa fast unbekannt)
• Reis: Mögliche Kreuzreaktion bei Empfindlichkeit gegenüber Gräsern
• Linsen: Fälle von Allergien gegen Linsen wurden beschrieben, wenn auch selten
• Zwiebel: Mögliche Reaktionsfähigkeit bei Nickelallergie aufgrund der Konzentrationsfähigkeit des Gemüses
• Mais: Mögliche Kreuzreaktion bei Empfindlichkeit gegenüber Gräsern
• Karotte: mögliche individuelle Unverträglichkeit
• Gemüsebrühe: Überprüfen Sie die Zusammensetzung, um sicherzustellen, dass kein Sellerie oder andere allergene Zutaten enthalten sind
• Joghurt : Milchallergene
• Soja: zählt zu den Allergenen der Gemeinschaftsverordnung 1169/2011, die auch bei Allergien gegen Gramineen, Birken und Parietaria Kreuzreaktionen hervorrufen können.
• Curry: Senf und andere Gewürze (siehe Etikett)
• Kurkuma: Mögliche, wenn auch seltene Fälle von Überempfindlichkeit oder Allergie gegen seine Bestandteile

Notizen

• Wenn nötig, präsentieren Sie dem Kind die Fleischbällchen und zerdrücken Sie sie anschließend leicht mit einer Gabel, um die Aufnahme zu erleichtern.
• Wenn es für Kinder gedacht ist, sollten Sie die Größe der Zutaten standardisieren, damit sie bei der Präsentation homogen sind

Sicherheit / Verwendungszweck

• Gedacht für Personen, die an Magersucht, Gewichtsverlust und Xerostomie (Mundtrockenheit) leiden.
• Bei Dysphagie ( Kau- und Schluckbeschwerden) geben Sie dem Kind ganze Fleischbällchen und zerdrücken Sie diese dann oder schneiden Sie sie in kleine, gleichmäßig große Stücke.
• Mit Vorsicht aufgrund von Empfindlichkeit, Rauheit, Säure und Schärfe bei Mukositis (Entzündung und Läsionen der Mundhöhle)
• Bei Übelkeit und Erbrechen nicht empfehlenswert
• Das Produkt muss unter strengen hygienischen Bedingungen zubereitet werden