Fuente: Spoon.it

Presentación

Un segundo plato compuesto por albóndigas de lentejas, arroz, cúrcuma, harina de arroz o maíz, servido con crema de zanahoria, caldo, yogur griego o de soja, aceite de oliva virgen extra, curry y cúrcuma.

Ingredientes

Para 4 personas

160 gramos de arroz

120 g de lentejas cocidas

1 cebolla pequeña

harina de arroz al gusto

harina de maíz al gusto

2 zanahorias medianas

caldo de verduras al gusto

200 g de yogur griego o de soja

virgen extra al gusto

curry al gusto

cúrcuma al gusto

Preparación

Hervir las lentejas en agua con sal.

Escurrir y dejar enfriar.

Hervir el arroz durante 8 minutos en agua hirviendo con sal.

Escurrir y dejar enfriar.

Combina los ingredientes cuando estén calientes con la cúrcuma.

Licue hasta que quede suave.

Formar bolitas

Enróllelos en arroz y/o harina de maíz.

Engrasar una bandeja para horno y disponer encima las albóndigas.

Cubrir con papel de horno

Hornear durante 20-25 minutos en el horno a 180°C.

Pelar las verduras y rallarlas finamente

Colócalas en una cacerola con un poco de aceite y cebolla.

Dorar durante unos minutos.

Luego añade un poco de caldo de verduras.

Añade el curry y la sal.

Continúe cocinando hasta que las zanahorias estén blandas.

Licuar y dejar enfriar

Agregue suficiente yogur para espesar.

Sazone con sal y pimienta.

Servir acompañado con crema.

Alérgenos

• Arroz (alergia muy extendida en Extremo Oriente, casi desconocida en Italia y Europa)
• Arroz: posible reacción cruzada en caso de sensibilidad a las gramíneas
• Lentejas: se han descrito casos de alergia a las lentejas, aunque son raros
• Cebolla: posible reactividad en caso de alergia al níquel debido a la capacidad del vegetal para concentrarlo
• Maíz: posible reacción cruzada en caso de sensibilidad a las gramíneas
• Zanahoria: posible intolerancia individual.
• Caldo de verduras: comprobar la composición para verificar la ausencia de apio u otros ingredientes alergénicos
• Yogur griego : alérgenos de la leche
• Soja: incluida entre los alérgenos del Reglamento Comunitario 1169/2011, que puede generar reacciones cruzadas incluso en casos de alergia a Gramineae, Abedul y Parietaria.
• Curry: mostaza y otras especias (consulta la etiqueta)
• Cúrcuma: posibles aunque raros casos de hipersensibilidad o alergia a sus componentes

Notas

• Si es necesario, presenta las albóndigas al niño y luego tritúralas aunque sea con un tenedor para facilitar su ingesta.
• Cuando esté destinado a niños, estandarizar el tamaño de los ingredientes, haciéndolos homogéneos en su presentación.

Seguridad / Uso previsto

• Destinado a sujetos que padecen Anorexia – Pérdida de peso y Xerostomía (boca seca)
• En presencia de Disfagia ( problemas para masticar y tragar), presentar al niño albóndigas enteras y luego triturarlas o cortarlas en pequeños trozos de tamaño uniforme.
• Con precaución basada en ternura, aspereza, acidez y picante en caso de mucositis (inflamación y lesiones de la cavidad bucal)
• No aconsejable en caso de Náuseas y Vómitos.
• Producto que debe prepararse bajo estrictas condiciones higiénicas.